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La passionnante conversion au bio de la Ferme du Tambourin

 

Après avoir repris la ferme familiale, Bernard et Delphine Bartholomé de la Ferme du Tambourin décident de produire des produits laitiers à base de lait A2. Aujourd’hui, avec l’aide de Carrefour, ils entament leur conversion au bio. Une histoire pleine d’enthousiasme et de rebondissements.

Il était une fois…

Il y a 4 ans, les yaourts, riz au lait et riz au lait caramel beurre salé de Delphine et Bernard, de La Ferme du Tambourin à Rebecq, ont fait leur apparition parmi l’assortiment « local » des supermarchés Carrefour. La collaboration s’est intensifiée et Carrefour soutient le couple dans sa transition vers le bio. « C’est à la foire de Libramont, en 2018, que Carrefour nous a proposé de nous soutenir dans la transition vers le bio, se souvient Bernard Bartholomé. Le bio correspond tout à fait à notre philosophie mais il demande beaucoup de certifications et pas mal d’aménagements. Grâce à Carrefour, nous allons pouvoir les réaliser. »

l'assortiment Carrefour de la Ferme du Tambourin

La famille de la Ferme du Tambourin

Innover encore, innover toujours

Un an plus tard, Bernard et Delphine prennent une décision importante : se lancer dans la production de lait A2. « Un ami, qui travaille aujourd’hui avec nous, m’a suggéré de changer de vaches. Il m’a parlé des vaches jersiaises qui produisent un lait particulier. Je me suis renseigné, je me suis procuré du lait de vaches jersiaises (de l’île de Jersey) et nous avons fait des tests de yaourts. Et effectivement, ils avaient un goût totalement différent ! Alors nous nous sommes lancés en allant encore plus loin : nous avons sélectionné nos vaches afin qu’elles ne produisent que du lait A2. 

C’est quoi le lait A2 ?

C’est un lait particulièrement riche en protéines, en matières grasses et en oligo-éléments. En outre, il est hypoallergénique, donc plus digeste. » En effet, aujourd’hui, c’est le lait A1 qui est majoritairement produit dans le monde. 
Actuellement, en Belgique, seule la Ferme du Tambourin produit à 100% ce type de lait de manière naturelle puisque les vaches se nourrissent exclusivement d’herbe et de foin. « Grâce à tout cela, nous sommes devenus un véritable acteur dans le secteur laitier, souligne Bernard. Et même si cela demande pas mal de sacrifices et de travail, c’est très valorisant pour un petit producteur local comme nous. »

Des vaches de la Ferme du Tambourin

Une vache et des produits de la Ferme du Tambourin

Une diversification de qualité

Bernard et Delphine traitent le lait de leurs propres vaches et le transforment sur le lieu d'élevage en produits. La qualité étant leur maître mot, ils respectent le rythme de croissance de leur production. Riz au lait, riz au lait nature et au caramel-beurre salé, yaourt nature, aux fruits et à boire de la Ferme du Tambourin sont désormais disponibles dans les Carrefour Market et Hypermarchés Carrefour du sud du pays. Dans un deuxième temps, ils seront également disponibles dans le nord du pays, et ce pour notre plus grand plaisir ! 

Un soutien constant

« Carrefour apporte une aide économique indirecte via la mise en avant et la commercialisation des produits du producteur avant même que ses produits ne soient bio. Si le producteur doit faire face à un surcoût anormal lié à la logistique, Carrefour intervient également. » La conversion au bio demande donc un engagement et un investissement de la part du producteur mais aussi de toute une équipe Carrefour. « Au-delà de son soutien économique, Carrefour joue ici un rôle fondamental pour réussir la commercialisation sur le long terme des produits de nos petits producteurs. » 

Pascal Léglise
directeur qualité développement durable
Pascal Léglise, directeur qualité développement durable