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Entrées, plats ou desserts, vos recettes à la bière !

 

En ragoûts, sauces ou marinades, dans de délicieux plats salés ou de surprenants desserts, les bières belges comme les trappistes, Kriek, Blanche et Geuze qui révèlent tout leur caractère dans des recettes à la saveur de notre pays. Testez-les et vous constaterez qu’elles n’ont pas fini de vous surprendre    

Une bière blanche pour parfumer

Réputées plus légères, les bières blanches ne vont pas fortement modifier la composition et le goût de vos préparations. Réservée aux aliments dits plus délicats, la bière blanche se mariera parfaitement avec de nombreux poissons et coquillages.

Si vous êtes un amateur de moules, n’hésitez pas à remplacer le vin blanc pour la cuisson par une bière blanche. Profitez-en aussi pour surprendre vos amis !

La Blanche sur un nuage

Avec cette recette, vous allez découvrir avec émerveillement à quel point la Blanche peut se marier avec le poisson et vous donner des sauces très savoureuses comme ce délicat sabayon. Bien sûr, il vous faudra fouetter longuement et sans arrêt, seule manière d’obtenir cette mousse aussi légère qu’un nuage, mais croyez-le, ce petit effort vous emmènera au paradis des gourmets. N’essayez pas de résister et testez vite cette sublime recette !

La bière brune : partenaire particulier de la viande

Vous avez assurément déjà goûté aux carbonnades flamandes ou autres ragoûts de viande rouge ou de gibier. Si habituellement, vous faites mariner votre viande avec une simple bière de table, vous manquez peut-être l’explosion gustative que peuvent vous apporter les bières trappistes.

Pour déguster des carbonnades d’un nouveau genre, procurez-vous une Trappe Double, une Chimay Bleue, une Westvleteren 12 ou encore une Rochefort 8. La recette ne change pas, le goût légèrement : il est plus intense, développé et recherché. Effet garanti !

La classique carbonnade revisitée

Amateurs de traditions, testez cette recette qui réinvente ce grand classique de la gastronomie belge. Armez-vous d’une bonne cocotte et mitonnez cette carbonnade qui remet à l’honneur les légumes anciens. Choisissez avec soin une bière brune, d’abbaye de préférence, et laissez mijoter patiemment jusqu’à ce que votre viande soit fondante à souhait. Tradition oblige : n’oubliez pas d’accompagner ce plat de roi avec des frites !

La gueuze à toutes les sauces

Originaire des alentours de Bruxelles, la Gueuze est une bière particulière qui n’enchante pas toujours tous les palais. Pourtant, dans différentes préparations et autres petits plats, elle peut intensifier le goût des aliments. Elle accompagne tant la volaille que le gibier. 

Par temps froid, elle se mariera parfaitement en sauce avec des carbonnades de bœuf, du lapin aux pruneaux ou un onglet de bœuf. Le printemps et l’été, la Gueuze à la framboise prendra volontiers la place de la vinaigrette dans vos salades. La Kriek, quant à elle, fait des merveilles avec les crêpes tandis qu’une Blanche se marie divinement au jus d’orange dans un mimosa.

Une crêpe prodigieuse    

Voici un dessert rien que pour les parents ! C’est un délicieux chaud-froid où la saveur des cerises se conjugue avec le parfum de la vanille. Et pour amener encore plus de parfum à votre dessert, la sauce qui nappe votre crêpe est préparée à la Kriek, une bière dont l’arôme cerise est très marqué. Et si vous testiez cette recette pour un repas entre amis ? Ça le fait, non ?

Le fromage s’accorde mieux avec la bière

Le saviez-vous ?

De nombreux fromages s’accordent nettement mieux avec une bière qu’un verre de vin blanc ou rouge. Si vous aimez les camemberts, les bries et les fromages à pâte molle, privilégiez les bières blanches. Votre plateau est composé de roquefort, de bleu ou de cheddar ? Choisissez plutôt une bière brune en accompagnement. Et gardez les Stouts et les bières noires pour le dessert.