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Le batch cooking : faciliter son quotidien en cuisine

 

Sophie relève le défi du « batch cooking », une méthode organisée, où l’on prépare en une seule fois tous les repas de la semaine. On se met aux fourneaux deux ou trois heures le week-end afin de libérer nos soirs de semaine. L’heure du repas venue, il ne reste plus qu’à assembler, réchauffer ou parfaire les préparations en dernière minute. La bonne nouvelle ? C’est facile ! On vous explique tout : principes et petites règles de base, astuces et inspiration de menu…

Batch cooking : Sophie nous livre tous ses secrets !

Depuis 2007, c’est sur son blog tomate-cerise.be que Sophie partage sa passion pour les belles et bonnes choses. Aux fourneaux, cette blogueuse gourmande et créative teste une foule de recettes. Normal que cette maman hyperactive de deux grands enfants s’essaye au batch cooking. Elle nous explique comment appliquer cette incroyable méthode !

« J’en fais même une activité familiale. Tout le monde s’y attelle : les enfants coupent et nettoient les légumes, mon homme prépare une pâte à pain maison et moi, je fais mijoter un haché de bœuf. »

Sophie
Blogueuse
Sophie - blogueuse

4 raisons pourquoi je me lance !

JE GAGNE DU TEMPS

Je prépare un grand nombre de plats en parallèle plutôt qu’au fur et à mesure comme c’est le cas lorsque je prépare mes repas au jour le jour. Avec l’habitude, je mets désormais 2 heures le week-end pour préparer tous mes repas de la semaine pour la famille.

JE SIMPLIFIE MON QUOTIDIEN

Fini la question : « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » Mes repas pour la semaine sont planifiés et préparés, quelle que soit l’heure à laquelle ma journée de boulot se termine ou quels que soient les imprévus familiaux.

JE DIMINUE LE GASPILLAGE

Une bonne réflexion en amont, des menus bien pensés, une liste de courses super calibrée… Tout ça me permet de shopper ce dont j’ai besoin au supermarché en une fois. Résultat ? Je maîtrise mon budget tout en limitant le gaspillage de nourriture.

JE PRIVILÉGIE LE “HOME MADE”

Ça m’a permis d’apporter plus de variété et surtout d’améliorer la qualité de mes repas. Bref, je mange plus sainement et de manière plus équilibrée parce que je compose mes menus en choisissant les ingrédients les plus sains et des produits de saison.

5 repas en 2h top chrono : suivez le guide !

On organise bien ses courses

Tout commence en magasin en préparant bien ses courses. On liste en avance les ingrédients dont on a besoin pour le menu de la semaine. Cela permet d’acheter seulement ce qui est utilisé et d’être certain de ne rien avoir oublier. En plus, on achète seulement ce qui est utilisé :  l’attitude anti-gaspi par excellence !

Le batch cooking : les recettes

Dimanche je prépare mes repas de la semaine en 10 étapes

ÉTAPE 1

Emincez les oignons et l’ail : 3 oignons et 4 gousses d’ail pour la cuisson du boeuf ; 1 oignon et 1 gousse d’ail que vous réservez dans un bocal pour la chakchouka ; 2 gros oignons dans un autre bocal pour le curry.

ÉTAPE 2

Commencez la préparation du butternut rôti. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez, épépinez et taillez la courge butternut en tranches que vous disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez- les d’huile d’olive et ajoutez 2 gousses d’ail pressées. Salez, poivrez et enfournez 20 minutes.

ÉTAPE 3

Profitez du four chaud et enfournez le poivron rouge dans la foulée. Lorsqu’il sera cuit, la peau s’enlèvera très facilement. Pelez-le, taillez-le en très fines lamelles que vous réservez dans un bocal pour la chakchouka.

ÉTAPE 4

Préparez le chili : faites revenir à la poêle l’ail, l’oignon et la viande de boeuf dans 2 c à s d’huile d’olive. Garnissez le fond d'un plat allant au four avec un peu plus de la moitié de la viande pour le hachis Parmentier. Poursuivez la préparation du chili. Ajoutez 1 c à c de cumin, 1 c à c de paprika fort, 2 c à s de concentré de tomates à la viande hachée et mélangez. Incorporez 300 ml de bouillon de boeuf, les haricots rouges et les tomates concassées. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

ÉTAPE 5

Pendant que le chili mijote, préparez les légumes. Nettoyez les 3 poireaux, émincez- les finement et faites-les revenir dans 20 g de beurre durant 8 à 12 minutes. Salez et poivrez. Le chili est cuit, réservez-le jusqu’à lundi.

ÉTAPE 6

Émincez les chicons et faites-les suer dans 10 g de beurre, salez et poivrez. Lorsqu’ils sont cuits, recouvrez-en la viande du hachis Parmentier.

ÉTAPE 7

Préparez la purée. Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Lorsqu’elles sont cuites, hors du feu, versez 350 ml de lait et écrasez au presse-purée. Ajoutez 15 g de beurre, un peu de poivre, de noix de muscade et de sel. Recouvrez les chicons du hachis Parmentier de cette purée. Terminez avec 100 g de fromage râpé et 30 g de noisettes concassées. Votre hachis Parmentier est prêt ! Réservez votre plat jusqu’à mercredi, où vous n’aurez qu’à préparer la salade.

ÉTAPE 8

Anticipez la préparation du curry : nettoyez le chou-fleur et détaillez-le en fleurets. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites cuire ces légumes 20 minutes à la vapeur. Réservez-les jusqu’à vendredi.

ÉTAPE 9

Préparez la pâte à pain minute qui accompagnera la chakchouka. Mélangez à l’aide de votre robot muni du pétrin ou dans un grand bol tous les ingrédients pour le pain : 350 g de farine de blé, 7 g de levure sèche, 7 g de sel, 15 g de sucre, 15 ml d’huile extra vierge, 150 g de yaourt, 100 ml d’eau tiède. La pâte doit être souple et se décoller des parois. Divisez la pâte en deux et réservez-la dans un récipient hermétique. Attention : elle va doubler de volume.

ÉTAPE 10

Nettoyez la salade qui accompagnera le hachis Parmentier et prenez de l’avance en préparant la vinaigrette : mélangez 4 c à s d’huile de noisette, 2 c à s de vinaigre de vin, 1 c à c de miel. Salez et poivrez. Réservez cet assaisonnement jusqu’à mercredi.

Menu de la semaine

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