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Brunch de printemps gourmand

 

Le brunch, ou le meilleur des deux mondes… Au sortir de l’hiver, réveillez votre corps et votre esprit en mettant sur la table des légumes et des fruits colorés. Le plein d’énergie assuré !

Raffinement asiatique

Ces rouleaux d’inspiration orientale donnent des couleurs à vos assiettes. Un plat léger et sain qui mettra un sourire sur toutes les lèvres. Facile à préparer à l’avance et à conserver au frais jusqu’au réveil de tous les convives. 

Soupe repas surprise

Pas de brunch de printemps digne de ce nom sans œufs. Mais on peut sortir des classiques omelettes ou œufs à la coque. Cette soupe végétarienne est riche en ingrédients santé comme le gingembre, les broccolinis et bien sûr les stars de la saison, les asperges !

 

Des œufs bien relevés

Le secret de ce plat réside dans les épices : fenouil, cumin, coriandre, flocons de chili, sésame et graine de pavot libèrent leurs arômes lorsqu’ils sont grillés et donnent à l’œuf dur des accents relevés. Le yaourt tiède et la focaccia ajoutent une jolie touche méditerranéenne. 

Contraste de couleurs et de saveurs

Elles seront les stars de votre buffet brunch. Avec leur robe rouge éclatante, les betteraves apporteront des couleurs au couscous, couronné du vert printanier des asperges. Un régal pour les yeux autant que pour les papilles. 

Poisson en habits croquants

Plat emblématique du Pérou, le ceviche est une marinade de poisson cru, déclinée de mille et une façon. Elle est ici réalisée avec du citron combiné à la légèreté des concombres, des tomates et des radis noirs. Délicieux avec une tortilla de maïs !

Un classique avec une touche santé

Le rosbif est souvent servi avec des croquettes et une sauce bien calorique à base de crème. On peut néanmoins le proposer dans un traitement plus sain. Une cuisson à basse température rendra la viande plus tendre et plus juteuse, avec des couleurs et des saveurs plus intenses. Et pour parfaire le tout, une croûte d’herbes.

Dessert durable

La pâtisserie vegan, mission impossible ? C’est pourtant facile avec un fond à base de noix, une garniture de framboises et des feuilles de rose pour compléter le tout. Un délice aussi beau que bon.