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5 façons de préparer les asperges belges

5 recettes et astuces pour préparer les asperges

 

Super star des légumes de printemps, l’asperge est riche en vitamines, en minéraux, en fibres et se cuisine de mille façons différentes. Oui mais comment et avec quoi ? Bonne nouvelle, on vous inspire avec 5 recettes et astuces pour mettre ce produit bien de chez nous dans votre assiette !

L'asperge belge est au menu !

Légume unique et délicat, l’asperge stimule l’imagination car son caractère permet toutes les associations, des plus simples aux plus folles. La preuve par cinq recettes faciles : les fameuses asperges à la flamande ou la soupe d’asperges nous rappellent la bonne cuisine de tradition tandis que l’inattendue pizza aux asperges ou les surprenantes asperges panées viendront charmer nos papilles. Et que dire de cette exquise mousse qui fait son petit effet !

Comment choisir les asperges ?

Une asperge fraîche doit être bien droite, avec un bourgeon fermé et une tige non abîmée.

Comment les cuire ?

La méthode la plus répandue pour cuire les asperges : les placer droites, en botte, dans l’eau bouillante salée, les pointes hors de l’eau.

Pour les asperges blanches, on aime le rôtissage à la poêle, à feu moyen/doux, en retournant souvent, avec un peu d’huile ou de beurre. Même méthode pour une version sucrée, avec du sucre ou du jus d’orange pour donner une jolie caramélisation.

L’asperge autrement

La bonne idée pour donner du goût ? Coupées en morceaux et cuites à l’eau, les asperges se mixent finement et se prêtent alors à plein de préparations surprenantes, avec un simple ajout d’œuf et/ou de crème : flan, glace, cake, moelleux… Un délice !

Les asperges sont-elles cuites ?

Les asperges sont cuites lorsque la pointe d’un couteau peut facilement pénétrer le pied. Pour arrêter la cuisson, plongez les asperges dans l’eau glacée.

Comment les conserver ?

L’asperge reste un légume délicat. Emballez-la dans du papier kraft, du papier journal ou un linge humide avant de la placer dans le bac à légumes de votre frigo où vous pourrez la garder 3 jours maximum. Une fois cuite, l’asperge ne se conserve pas sauf si vous la congelez.

Le saviez-vous ?

Les asperges sont riches en potassium en magnésium et en vitamines. Les asperges blanches sont récoltées dès que leur pointe sort du sol. Elles développent un goût subtil et délicat.

Les asperges 100% belges Filière Qualité Carrefour

L’asperge est de retour ! Ses innombrables qualités nutritionnelles et culinaires en font la star des menus du printemps. Ce légume tendre et délicat, se cultive aussi chez nous, dans le respect de l’environnement. Issues du sol sableux du Limbourg et cueillies à la main, les asperges fraîches Filière Qualité Carrefour sont d’une qualité exceptionnelle, avec un goût et des saveurs authentiques. Un produit bien de chez nous, qui perpétue la richesse de notre patrimoine agricole.