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Onigirazu, sandwich de sushi

Bouchée apéritive
Les fêtes
Sans gluten
Facile
25 min.
15 min.

Préparation

  1. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit parfaitement claire. Versez le riz et l’eau dans une casserole avec un peu de sel. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à couvert 10 min. Eteignez le feu et laissez reposer à couvert 15 min. Faites chauffer le vinaigre pour sushi avec un peu de sel dans une casserole. Versez le riz dans un grand plat peu profond et ajoutez le vinaigre chaud. Mélangez délicatement puis laissez refroidir à température ambiante.
  2. Pendant ce temps, coupez les betteraves en fines tranches et mélangez-les au vinaigre de riz et au sirop de gingembre. Mélangez la mayonnaise et la pâte de wasabi.
  3. Préparez les onigirazus: placez une feuille de nori sur une feuille de film alimentaire en veillant à ce qu’une pointe se trouve face à vous. Répartissez un peu de riz à sushi au milieu de la feuille de nori, en forme de carré. Placez ensuite les légumes par couche. Badigeonnez le saumon de mayonnaise au wasabi et placez le saumon sur les légumes. Superposez une couche de légumes puis une couche de riz, toujours en une forme de carré. Rabattez la pointe inférieure vers le milieu puis
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Riz pour sushi 125g.
  • Eau 175ml.
  • Vinaigre pour sushi (mirin, vinaigre et sel) 2c.à.s
  • Betterave rouge crue 25g.
  • Vinaigre de riz 0.50c.à.c
  • Sirop de gingembre 0.50c.à.c
  • Mayonnaise 1c.à.s
  • Pâte de wasabi 0.50c.à.c
  • Feuilles de nori 2
  • Chou rouge râpé 4c.à.s
  • Carotte(s) râpée(s) 1
  • Graines germées de poireaux
  • Poignée de jeunes pousses d’épinards, déjà lavées 0.50
  • Tranches de saumon frais ou sashimi 6
  • Sel, poivre