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Facile
15 min.
30 min.

Préparation

  1. Nettoyez les artichauts et cuisez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 min. Retirez les feuilles (que vous pouvez déguster avec une vinaigrette) pour n’en conserver que le cœur. 

  2. Dans un blender ,mixez le concombre, les épinards, l’ail, les échalotes, le poivron et les cœurs d'artichauts.. Ajoutez l’eau, le bouillon de légumes, le jus de citron et un filet d’huile d’olive et mixez à nouveau. Incorporez le yaourt en mélangeant doucement jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire. 

  3. Rincez le persil et la menthe. Réservez quelques feuilles de menthe, ciselez le reste avec le persil et ajoutez-les à la préparation aux cœurs d'artichauts. Mélangez et assaisonnez de sel, de poivre et éventuellement d'un peu de vinaigre. Réservez 2 h au réfrigérateur. Servez froid, décoré de quelques feuilles de menthe. 

La bonne astuce Vous pouvez, pour plus de facilité, utiliser des cœurs d'artichauts en bocal ou surgelés que vous ferez cuire 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Composants Valeurs pour 100g
mat.gr. 7.7 g.
glucides 9.5 g.
dont sucres 8.4 g.
fibres 2.5 g.
proteine 5.5 g.

  • Ingrédients pour:
  • 4Personnes
  • Artichauts frais 2
  • Concombre 0.25
  • Épinards 100 g.
  • Gousses d'ail 1
  • Échalotes 1
  • Poivron vert épépiné 0.5
  • Eau 100 ml.
  • Bouillon de légumes 400 ml.
  • Jus d'un citron
  • Huile d'olive 2.5 c.à.s
  • Yaourt 250 ml.
  • Bouquet de persil 0.25
  • Vinaigre 1.5 c.à.s
  • Feuilles de menthe 4
  • Sel de mer
  • Poivre