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Butternut farcie au quinoa sauce aux canneberges

Plat
Noël
Nouvel an
Week-end
Sans gluten
Végétarien
Facile
20 min.
60 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les butternuts en deux dans la longueur et retirez graines et filaments. Assaisonnez de cumin, cannelle, sel, poivre, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 40 min. Rincez le quinoa et faites-le cuire selon les indications de l’emballage. Laissez refroidir à couvert.

  2. Faites revenir les oignons et la moitié de l’ail à feu doux dans un peu d’huile. Incorporez le quinoa. Coupez les champignons en fines lamelles et ajoutez-les au quinoa. Ajoutez les feuilles de thym au mélange, salez et poivrez selon vos goûts. Faites colorer le reste d’ail dans un peu d’huile, ajoutez-y les épinards, salez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent. Une fois cuits, retirez l’excédent d’eau et ajoutez-les au mélange de quinoa.

  3. Retirez les butternuts du four. Garnissez-les du mélange épinards- quinoa et terminez par une cuillère de sauce aux cranberries. Déposez une tranche de Fleuron de Brugge et placez le tout sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Décorez de brins de thym et servez.

  4. Pour la sauce. Faites cuire le sucre et le vin rouge à feu moyen. Ajoutez les canneberges fraîches, la canelle et les zestes d'orange. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 min tout en remuant fréquemment jusqu’à ce que la plupart des canneberges soient tendres.

Valeurs Nutritionnelles
Composants Valeurs pour 100g
carbohydrates 1 kcal
Allergènes

Retrouvez plus de détails sur les allergènes en cliquant sur les ingrédients de la recette.

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • petite courge butternut 1.5
  • pincée de cumin en poudre 0.5
  • pincée de canelle 0.5
  • huile d'olive
  • quinoa 175g.
  • oignon haché 1pc
  • gousse d'ail hachée 0.5pc
  • champignon brun 125g.
  • brin de thym + pour la déco 2min.
  • épinards frais lavé 100g.
  • pavé de Fleuron de Brugge 0.5min.
  • sel, poivre min.

Pour la sauce

  • Sucre 100g.
  • vin rouge 125ml.
  • canneberges 175g.
  • Bâton de cannelle 0.5pc
  • zeste d'orange 1c.à.s