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Soupe de betterave rouge à la feta

Facile
10 min.
45 min.

Préparation

  1. Découpez la betterave en morceaux.
  2. Dans une casserole, faites revenir l’échalote et le poireau dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez la betterave rouge, arrosez de bouillon de volaille, portez à ébullition et laissez mijoter 15 min. Salez, poivrez, mixez.
  3. Faites dorer les tranches de jambon, à sec, dans une poêle antiadhésive, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Coupez-les en morceaux. Versez la soupe dans des bols et garnissez-la de feta émiettée, de cresson et de chips de jambon.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Betterave rouge cuite 250 g.
  • Échalote(s), émincé 1
  • Poireau(s), en rondelles 1
  • Huile d’olive 2 c.à.s
  • Bouillon de volaille
 500 ml.
  • Tranches de jambon de Parme 2
  • Feta 100 g.
  • cresson
  • Sel, poivre