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Facile
10 min.
60 min.

Préparation

  1. Coupez le céleri et le piment rouge en petits morceaux et faites-les revenir avec l’échalote et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez le riz. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit translucide puis déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe, en remuant régulièrement. Lorsque tout le bouillon est absorbé, ajoutez l’huile d’olive, le fromage de chèvre, le zeste de citron et le beurre. Couvrez et laissez encore mijoter. Mélangez bien le risotto encore une fois puis versez-le sur une assiette et laissez refroidir.
  2. Coupez la mozzarella en petits dés. Formez des boulettes de risotto avec vos mains humides, placez au centre un peu de mozzarella et refermez bien la boulette.
  3. Mettez la farine dans une assiette, les oeufs dans une autre et mélangez les pistaches avec la chapelure que vous versez dans une troisième assiette. Roulez les boulettes dans la farine, dans les oeufs puis dans les pistaches. Ensuite, faites-les dorer dans l’huile végétale et servez.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Branche de céleri 0.50
  • Piment rouge 0.33
  • Echalote, émincée 0.50
  • Gousse d'ail, écrasée 0.50
  • Riz pour risotto 250 g.
  • Vin blanc 100 ml.
  • Bouillon de légumes 500 ml.
  • Huile d'olive 50 ml.
  • Fromage de chèvre, émietté 30 g.
  • Zeste de citron 1
  • Beurre 40 g.
  • Boule de mozzarella 1
  • Farine 100 g.
  • Oeufs, battus 2
  • Pistaches concassées 50 g.
  • Chapelure 100 g.
  • Huile végétale pour cuisson