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Gigot d’agneau grillé, sauce grenade et salade de couscous

Plat
Week-end
No-lactose
Facile
10 min.
55 min.

Préparation

  1. Mélangez l’huile d’olive avec l’ail, la cannelle, le cumin, la coriandre, le safran, salez et poivrez. Laissez mariner l’agneau dans cette préparation 24 h.
  2. Le lendemain, préchauffez le four à 180/190 °C. Egouttez l’agneau et saisissez-le de tous côtés dans une poêle en fonte sans matière grasse. Placez la viande sur la grille d’un plat à rôtir et enfournez 45 min. La viande doit rester rosée. 15 min avant la fin de la cuisson, sortez-la du four et arrosez-la de sirop de grenade ou ajoutez la grenade fraîche. Réenfournez 15 min.
  3. Laissez reposer la viande 10 min, recouverte d’une feuille d’aluminium, récupérez la sauce et réservez au chaud. Mettez la salade de couscous dans un saladier et ajoutez-y les olives. Servez l’agneau, parsemé de menthe et de coriandre fraîche et la salade de couscous.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Huile d’olive 30ml.
  • Gousses d’ail, pelées et émincées 2
  • Cannelle 15g.
  • Cumin 15g.
  • Coriandre 10g.
  • Capsule de safran 1
  • Gigot ou épaule d’agneau 450g.
  • Grenade(s) fraîche(s) (ou sirop de grenade) 1
  • Salade de couscous prête à l’emploi 100g.
  • Olives Kalamata 25g.
  • Menthe fraîche
  • Coriandre
  • Sel, poivre