Sluit

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Batch cooking, voor een vlottere dagelijkse kookroutine

 

Sophie ging de ‘batch cooking’ uitdaging aan, een georganiseerde methode om in een keer alle maaltijden voor een hele week klaar te maken. Je staat tijdens het weekend twee of drie uur in de keuken om zo elke weekavond de handen vrij te hebben. Net voor etenstijd hoef je enkel het avondeten nog samen te stellen, op te warmen of af te werken. Het goede nieuws? Het is supermakkelijk! We leggen het je helemaal uit: basisprincipes en -regels, tips en menu-ideeën …

Batch cooking: Sophie deelt haar geheimen!

Sinds 2007 deelt Sophie op haar blog tomate-cerise.be haar passie voor al wat mooi en lekker is. Deze fijnproever en creatieve blogger test duizend en een recepten uit aan haar kookfornuis. Het hoeft dus niet te verwonderen dat deze hyperactieve mama zich aan het batch cooking wou wagen. Ze legt ons uit hoe je deze ongelofelijke methode in de praktijk omzet!

“Ik maak er een gezinsactiviteit van! Iedereen steekt de handen uit de mouwen: de kinderen wassen en snijden de groenten, mijn man maakt zelf brooddeeg, ik laat rundgehakt stoven.”

Sophie
Blogster
Sophie - blogster

4 redenen waarom ik eraan begin!

IK BESPAAR TIJD

Ik maak een heleboel gerechten tegelijk, in plaats van elke dag één, zoals ik vroeger deed. Zodra de routine erin zit, zal ik in het weekend maar 2 uur nodig hebben om alle maaltijden voor het hele gezin voor een week klaar te maken.

IK MAAK DE DAGEN SIMPELER

Gedaan met de vraag: "Wat eten we vanavond?" Onze maaltijden liggen voor de hele week vast en zijn al bijna klaar, eender hoe lang mijn werkdag duurt en wat er eventueel onverwachts in het gezin gebeurt.

IK VERSPIL MINDER

Goed nadenken over hoeveelheden, de gerechten zorgvuldig uitwerken, een correct gebalanceerde boodschappenlijst... Zo kan ik alles wat ik nodig heb in één keer kopen in de supermarkt. Resultaat? Ik beheer mijn budget beter én beperk de verspilling van etenswaren.    

IK GEEF VOORRANG AAN “HOME MADE”

Ik heb meer variatie in de maaltijden gekregen, en ze vooral beter gemaakt. Kort gezegd: we eten gezonder en evenwichtiger omdat ik de menu's samenstel met gezondere ingrediënten én seizoensproducten.

5 maaltijden klaar op 2 uur: volg de gids!

Boodschappen beter plannen

Alles begint bij een goede voorbereiding van de boodschappen in de winkel. Je lijst op voorhand de ingrediënten op die je nodig hebt voor het menu van de week. Zo koop je alleen maar wat je nodig hebt en ben je zeker dat je niets vergeet. Bovendien koop je alleen wat je gebruikt: de beste manier om niets te verspillen!

Batch cooking: de recepten

Op zondag bereid ik de maaltijden voor een hele week voor, in 10 stappen

STAP 1

Snipper de uien en de knoflook: 3 uien en 4 teentjes knoflook voor de chili con carne; 1 ui en 1 teentje knoflook leg je in een bokaaltje opzij voor de shakshuka; 2 dikke uien gaan in een andere bokaal voor de curry.    

STAP 2

Begin met de geroosterde butternut. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de butternut, verwijder de pitten en snij in sneden. Schik die op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en voeg twee geperste teentjes knoflook toe. Kruid met zout en peper en zet 20 min in de oven.

STAP 3

Nu de oven toch warm is: leg er de rode paprika in en laat hem gaar worden; het vel gaat er nu makkelijk af. Verwijder het en snij het vruchtvlees in heel dunne reepjes. Leg ze in de bokaal voor de shakshuka.

STAP 4

Maak de chili: bak de knoflook, de ui en het rundsvlees in een braadpan in 2 el hete olijfolie. Verdeel iets meer dan de helft van dit mengsel over de bodem van een ovenschaal voor het gehakt Parmentier. Werk verder met de rest van het vleesmengsel. Voeg er 1 tl komijn, 1 tl pikant paprikapoeder en 2 el tomatenpuree aan toe en meng. Giet er 300 ml rundsbouillon bij en voeg de rode bonen en de tomatenblokjes toe. Laat op een laag vuur 30 min sudderen.

STAP 5

Bereid de groenten voor terwijl de chili suddert. Maak de 3 preien schoon, snij ze fijn en stoof ze 8 à 12 min in 20 g boter. Kruid met zout en peper. De chili is klaar, zet in de koelkast tot maandag.

STAP 6

Snij het witloof fijn en stoof kort in 10 g boter. Kruid met zout en peper, laat nog even gaar stoven en schep dan over het gehakt in de ovenschaal (voor de Parmentier).    

STAP 7

Maak nu de aardappelpuree. Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in water. Giet ze af en voeg van het vuur 350 ml melk toe. Pureer ze met de pureeknijper. Voeg 15 g boter, een beetje peper, nootmuskaat en zout toe. Bedek het witloof in de ovenschaal met deze puree. Strooi er tot slot 100 g geraspte kaas en 30 g fijngehakte hazelnoten over. Je gehakt Parmentier is nu klaar! Zet tot woensdag in de koelkast, je hoeft die dag alleen nog maar een slaatje te maken.    

STAP 8

Bereid de curry al wat voor: maak de bloemkool schoon en snij in roosjes. Schil de wortelen en snij ze in rondjes. Stoom deze groenten 20 min en zet ze tot vrijdag in de koelkast.    

STAP 9

Maak het deeg voor het instant brood bij de shakshuka. Meng in de keukenrobot (met de deeghaken) of met de hand alle ingrediënten: 350 g tarwebloem, 7 g gedroogde gist, 7 g zout, 15 g suiker, 15 ml olijfolie extra vierge, 150 g yoghurt en 100 ml lauw water. Kneed tot een soepel deeg dat loskomt van de wand. Verdeel het in twee gelijke delen en leg elke helft in een kom met deksel. Opgelet: het deeg zal in omvang verdubbelen.    

STAP 10

Maak de sla schoon voor bij het gehakt Parmentier en neem een voorsprong door de vinaigrette te maken: meng 4 el hazelnootolie met 2 el wijnazijn en 1 tl honing. Kruid met zout en peper en zet tot woensdag in de koelkast.

Weekmenu

MAANDAG,MAANDAG | Carrefour

MAANDAG

CHILI CON CARNE

In chili con carne zit alles wat een mens nodig heeft: granen, zetmeelproducten, groenten en vlees … Deze Mexicaanse specialiteit is niet alleen een evenwichtige maaltijd, maar ook overheerlijk als hij zelfgemaakt is!

MAANDAG

MAANDAG

Tip geen restjes

Je hebt chili over? De perfecte gelegenheid om  er heerlijke empanada’s mee te maken! Het recept?

OPWARMEN

Kook 250 g rijst volgens de aanduidingen op de verpakking. Verwarm de chili 15
à 20 min op een laag vuur onder deksel. 

COMBINEREN

Dien je chili con carne op met schijfjes komkommer, kerstomaten, guacamole, geraspte cheddar en de rijst. 

VARIËREN

Vegetariër? Denk aan quorn, die het erg goed doet in dit soort bereidingen. Nog een alternatief: verhoog de dosis groenten door het gehakt te vervangen door 300 g maïs, 1 gele paprika en 2 courgettes in dobbelsteentjes.

DINSDAG,DINSDAG | Carrefour

DINSDAG

SHAKSHUKA MET INSTANT BROOD EN GEROOSTERDE BUTTERNUT

Dit populaire gerecht uit het Midden-Oosten doet het ook bij ons goed, want het is gezond en zit vol smaak. Perfect als eiwitrijk ontbijt of lunch!

DINSDAG

DINSDAG

Tip geen restjes

Je hebt reepjes geroosterde butternut over? Ideaal! Die passen perfect bij een veggie aperitiefdip.

OPWARMEN

Verwarm de oven voor op 150°C. Verhit 1 el olijfolie met 1 el water in een grote braadpan en fruit de (gesnipperde) ui en knoflook en de reepjes paprika 10 min. Voeg 400 ml tomatencoulis en 1 tl oregano toe, kruid met zout en peper en meng. Breek de eieren boven deze bereiding en zet 15 min in de oven. Zet tegelijk de repen butternut in de oven om ze op te warmen.

AFWERKEN

Verkruimel 100 g feta over de shakshuka en bestrooi zodra het gerecht gaar is met fijngehakte koriander en bladpeterselie.

COMBINEREN

Verdeel het brooddeeg in 6 stukken. Strooi wat bloem op het werkvlak en rol de stukjes deeg met een deegrol uit tot schijven van 5 mm dik. Verwarm een braadpan met antiaanbaklaag en bak de broodjes 3 min per kant.

WOENSDAG,WOENSDAG | Carrefour

WOENSDAG

GEHAKT PARMENTIER MET WITLOOF

Een gehaktrecept van bij ons, gemaakt met lokale producten: aardappelen en witloof! Hartverwarmend lekker!

WOENSDAG

WOENSDAG

Tip geen restjes

Je hebt te veel puree gemaakt? Tover die om in superlekkere aardappelkroketjes. Mmmm…

OPWARMEN

Verwarm de oven voor op 200°C en verwarm het gehakt Parmentier 20 min. Laat een paar minuten rusten voor je hem opdient.

COMBINEREN

Maak een salade van veldsla en fijngesnipperd witloof als perfect bijgerecht bij deze schotel. Breng op smaak met de vinaigrette met hazelnootolie.

VARIËREN

Niet gek op witloof? Vervang het gerust door courgettepuree, supermakkelijk om te maken: snij 1 kg courgettes en 2 aardappelen in blokjes en bak 15 min in 4 el flink hete olijfolie. Kruid met zout en peper en knijp in de pureeknijper tot puree. 

VOORBEREIDEN

Haal de scampi's voor de pasta van donderdag uit de diepvriezer en leg tot dan in de koelkast.

DONDERDAG,DONDERDAG | Carrefour

DONDERDAG

PSATA MET SCAMPI'S EN PREI

Een week zonder een heerlijk bord pasta, dat kan niet! De romige preisaus en de ziltige en verfrissende smaak van de scampi’s passen perfect bij elkaar.

DONDERDAG

DONDERDAG

Tip geen restjes

Je hebt preiroomsaus over? Perfect om een heerlijke groene groentesoep wat extra smaak te geven.

KOKEN

Kook 500 g spaghetti beetgaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de prei, samen met 150 ml room en de fijngehakte peterselie, op een laag vuur. Bak de scampi's met 2 geperste teentjes knoflook in een braadpan met 1 el olijfolie. Giet de pasta af zodra hij klaar is en schep door de preisaus. Voeg de scampi's toe en dien op met versgeraspte parmezaan.

VARIËREN

Je kunt de spaghetti vervangen door tagliatelle en de scampi's door krokant gebakken gerookte spekblokjes. Dien ook dan op met vers geraspte parmezaan.

OPGEBRUIKEN

Wist je dat prei een geweldige bron is van vitamines, mineralen en antioxidanten? En dat het groene deel veel meer vitamine C en provitamine A bevat dan het wit? Gooi het groen dus niet weg. Maak het goed schoon en blancheer het in licht gezouten kokend water: het groen is nu klaar om te verwerken in quiche, soep en zelfs in een coulis voor bij visgerechten.

VRIJDAG,VRIJDAG | Carrefour

VRIJDAG

BLOEMKOOLCURRY MET RIJST

We eindigen de week in schoonheid met een lichte en 100% vegetarische maaltijd! De combinatie van kokosmelk met kerrie werkt altijd. Een veggie must die bij iedereen in de smaak valt!

VRIJDAG

VRIJDAG

Tip geen restjes

Met een overschotje rijst maak je heerlijke rijstpap met karamel.

KOKEN

Fruit 2 gesnipperde uien in 3 el neutrale olie in een kookpan. Voeg 2 opgehoopte el rode currypasta en 1 tl komijn toe. Giet er 200 ml kokosmelk bij, meng en kruid met zout en peper. Giet hierin de bloemkoolroosjes en de wortelrondjes en verwarm 15 à 20 min op een laag vuur. Kook 250 g rijst volgens de aanduidingen op de verpakking. Dien de curry op met de rijst, 50 g cashewnoten en 50 g rozijnen.

 

VARIËREN

Geen zin in een tweede portie rijst in een week? Vervang hem deze keer door quinoa.

Shop online bij Carrefour