En route vers le végétal : nos 6 conseils

Remplacer les protéines animales par des protéines végétales… bonne idée, mais comment faire ? Initiez le changement en douceur en suivant nos astuces.

 

Astuce 1

Repérez, dans vos menus habituels, les plats sans viande ni poisson que vous aimez : risotto, taboulé, omelette aux champignons… Préparez-les lors d’une journée 100% veggie. Passez ensuite à 2, puis 3 jours par semaine, etc.

 

Astuce 2

Remplacez la viande rouge par de la viande blanche, puis la viande blanche par des légumineuses (voir Astuce n°5) ou des substituts (tempeh, tofu, quornTM…)

 

Astuce 3

Changer de régime alimentaire ne se fait pas du jour au lendemain ! Pour vous prémunir du manque ou de la frustration, allez-y très progressivement, en étalant le processus sur un, deux, voire trois mois.

 

Astuce 4

Pour pallier l’absence de protéines et d’acides aminés dont l’organisme a besoin, veillez à combiner des protéines complètes (soja et dérivés) et incomplètes (légumes, légumineuses). Ensemble, elles fournissent les 8 acides aminés essentiels à l’organisme.

 

Astuce 5

Ce sont elles qui remplaceront en premier lieu les précieuses protéines que l’on trouve dans la viande et le poisson. Lentilles, pois chiches, quinoa, haricots rouges, coco, flageolets, blé kamut, boulgour, riz brun, rouge, basmati, pois cassés… le choix est vaste !

 

Astuce 6

Il existe une foule de produits végétariens déjà cuisinés : galettes de légumes, falafels, nuggets aux légumes… sont présents dans la gamme Carrefour Veggie. Une manière de s’initier en douceur et de découvrir la variété des saveurs végétariennes.