Le poireau belge, trésor de nos campagnes

Parfaitement intégré à nos habitudes culinaires, le poireau belge s’accommode de mille façons. Chez Carrefour, nous garantissons sa qualité toute l’année, grâce aux relations privilégiées que nous avons nouées avec nos producteurs locaux.

Pascal De Schrijver

Pascal De Schrijver travaille chez Carrefour depuis 16 ans, mais est depuis bien longtemps actif dans le domaine des légumes. Il a découvert diverses techniques de culture dans le secteur biologique. C’est ainsi qu’il s’est positionné en véritable spécialiste du poireau chez Carrefour.

«J’aime les bons petits plats. J’apprécie les produits de qualité et souhaite le montrer dans les achats. Le poireau est un beau légume avec lequel on peut préparer une foule de plats savoureux. Je trouve qu’il est important que les clients de Carrefour puissent acheter les meilleurs poireaux. C’est pourquoi nous accordons une attention toute particulière à leur qualité.»

Une longue collaboration

Carrefour collabore depuis de nombreuses années avec des cultivateurs de poireaux expérimentés et passionnés. L’acheteur Pascal De Schrijver explique pourquoi les poireaux de Carrefour offrent la meilleure qualité. «Une collaboration de longue durée et un solide lien de confiance constituent des facteurs fondamentaux permettant de fournir les meilleurs produits. Ainsi, l’entreprise familiale Frans & Wouters travaille pour Carrefour depuis pas moins de 30 ans. Et Benny Bolsens, qui fournit lui aussi des poireaux, a repris l’entreprise de son beau-père et compte déjà 12 ans d’expérience.»

Un traitement manuel

Les poireaux de Carrefour sont encore traités un maximum à la main. La plantation est, par exemple, toujours manuelle. Si cette méthode demande beaucoup de travail, elle permet toutefois d’obtenir de jolis poireaux bien droits, soigneusement plantés dans le sol. C’est ce qui fait la qualité des produits de Benny Bolsens et Frans & Wouters. Et si l’arrachage est réalisé à l’aide de machines, le contrôle, lui, est toujours confié à des collaborateurs expérimentés.

 

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Un nettoyage parfait

Après l’arrachage, les poireaux sont soigneusement nettoyés et contrôlés à plusieurs reprises afin que les clients ne trouvent aucune trace de terre entre les feuilles. Les légumes propres arrivent ensuite sur un tapis et sont à nouveau inspectés avant d’être tous coupés à la même taille. Les poireaux ainsi parfaitement nettoyés et coupés peuvent donc être directement cuisinés par les clients. Mais avant d’être emballés, les poireaux passent par les chambres froides, où on utilise le refroidissement direct: le légume est refroidi à coeur, afin d’améliorer sa conservation et de garantir la meilleure qualité aux consommateurs.

Un système de traitement unique

Les poireaux refroidis sont emballés directement par l’entreprise Frans & Wouters dans une emballage ‘flowpack’. Un conditionnement unique et exclusif puisque Carrefour est le seul acteur du marché à le proposer. Ce système ingénieux, inventé par Johan Frans et Paul Wouters, permet de conserver les poireaux jusqu’à trois semaines. Un emballage exclusif dont ils préfèrent garder le secret. Chaque emballage est aussi muni d’un code de lot unique. En cas de réclamation, l’entreprise peut ainsi vérifier la provenance des légumes.

Un traitement écologique et minutieux

L’entreprise de Johan Frans et Paul Wouters travaille dans le respect de l’environnement, dans la recherche constante d’innovations écologiques et dans la mise en place du recyclage. Ainsi, la chaleur créée dans le bâtiment est réutilisée, le système de réfrigérateur intègre la récupération de chaleur et les déchets des poireaux sont fermentés pour générer de l’électricité. Des techniques innovantes et économiques qui se répercutent sur le prix des poireaux vendus chez Carrefour.

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Un produit uniforme

Il existe une différence entre les poireaux à cuisiner en soupe et ceux à cuire à l’étuvée. Les poireaux destinés à la soupe présentent une épaisseur de 2 à 3 cm, alors que les autres sont un peu plus épais. Grâce aux machines spéciales destinées à couper et conditionner les poireaux, toutes les bottes de poireaux sont quasi identiques.

Le poireau bien de chez nous

Depuis toujours, Carrefour soutient les producteurs belges. Et vous? Donnez-vous la priorité aux produits belges dans vos assiettes? Il suffit de le vouloir! Et manger des produits belges comme ces poireaux de qualité, c’est à la fois se faire plaisir en se régalant de délicieuses recettes, mais également soutenir l’économie de notre pays!