Découvrez le poisson
de l'année 2017

Le rouget grondin, poisson de l’année 2017

En 2017, c’est le rouget grondin le poisson de l’année. A découvrir : ce poisson frais et local, principalement pêché dans la mer du Nord, qui va sans aucun doute en séduire plus d’un.

Qui est-il ?

Le rouget grondin, de couleur variant d’ocre doré au rouge, est un poisson qui offre une chair ferme et un goût profond. Parfois également appelé grondin rouge, il tient son nom du grognement qu’il émet par la vibration de sa vessie natatoire.

Un poisson frais du jour

Pour garantir une fraîcheur imbattable, Carrefour achète directement son rouget grondin à l’issue de la pêche, à la criée belge.

Comment le cuisiner ?

Chez Carrefour, le rouget grondin est vendu entier (sans tête, sans peau et vidé) ainsi qu’en filet. Vous le reconnaîtrez facilement à sa peau ocre doré.

De par sa fermeté, ce poisson est particulièrement bien adapté pour les soupes et pot-au-feu qui mijotent longtemps. C’est d’ailleurs l’un des poissons fétiches de la bouillabaisse. Mais il est aussi délicieux grillé sur sa peau, cuisine en papillote, au four, à la poêle, à la vapeur ou poché.

Astuce

Pour bien conserver votre rouget grondin, placez-le dans la zone la plus froide de votre réfrigérateur, c’est-à-dire en haut. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps encore, congelez-le directement le jour de votre achat en vous assurant qu’il soit bien vidé. 

Recette gourmande

Découvrez notre recette de rouget grondin, sauce au beurre citronné et câpres.

Grondin poisson de l'année

Pourquoi un poisson de l’année ?

Chaque année, l’Office Flamand d'Agro-Marketing (VLAM) et le secteur de la pêche organisent l’élection du poisson de l’année. Le but ? Attirer l’attention sur des espèces moins connues, principalement pêchées dans la mer du Nord.

Différents critères sont pris en compte pour désigner l’élu : la disponibilité de l’espèce, la durabilité, l’état du stock marin et les saisons. C’est pourquoi le poisson de l’année n’est proposé en rayon qu’au moment le plus opportun au niveau culinaire, approvisionnement et en dehors de la période de reproduction de l’espèce.