Les légumes en bocaux fait maison

Rien de mieux que des bocaux pour profiter des fruits et légumes de saison toute l’année, sans en altérer ni le goût, ni la texture, ni la saveur. Et en plus de l’aspect écologique, faire ses bocaux vous permet de manger sainement des produits 100% naturels.

Sec

Ces tomates confites à l’huile d’olive sont délicieuses sur une pizza ou dans des pâtes au jambon italien crème.

Tomates confites à l’huile d’olive

Cru

Posés sur une salade, ces petits rouleaux de courgettes à la feta se dégustent aussi à l’apéro ou Durant un repas fait de mezze à partager.  

Courgettes à la feta

Cuit

Le trio de poivrons apporte de la couleur aux assiettes. Et comme les poivrons sont cuits au four, ils sont plus digestes.

Trio de poivrons

Conservation

Faire ses bocaux permet de garantir une bonne conservation des nutriments et saveurs de vos produits. Mais pour cela, il faut bien respecter les instructions de stérilisation avant, pendant et après fermeture. Le fait de porter les bocaux hermétiquement fermés pendant un temps précis à une température de 90 °C permet de détruire les micro-organismes contenus dans les fruits et légumes.

Bon à savoir

• Lavez les bocaux à l’eau très chaude, et laissez-les sécher sur un linge propre. C’est encore mieux s’ils sont stérilisés pendant 15 minutes à l’eau bouillante.
• N’utilisez que des ingrédients frais, jamais de produits surgelés qui ont été décongelés.
• Le goût va s’améliorer au fil du temps.
• Remplissez-les jusqu’à 1 cm du bord.
• Etiquetez-les avec la date et le contenu, ils se conservent jusqu’à 3 mois à l’abri de la lumière.
• Après ouverture, pour optimiser la conservation, recouvrez les légumes d’huile après chaque consommation.