Quels poissons choisir ?

 

Les poissons entiers grillés comme les maquereaux ou la dorade sont délicieux ! Incisez-les en diagonale et faites-les mariner 1h dans du citron vert, avec du cumin et du curcuma. Les papillotes conviendront mieux pour les darnes et filets, agrémentés de tomates et oignons.
Autre option : les brochettes de pangasius ou les filets de sardines. Pensez à relever la grille du barbecue car la chair des poissons est plus fragile ! Côté fruits de mer, les brochettes de scampis sont recommandées ! Avant de les embrocher, décortiquez-les et laissez-les mariner dans un mélange de citron, ail, origan et thym.

Nos recettes de poisson grillé préférées

Daurade grillée au romarin et brochettes de champignons et d’oignons

Un poisson entier grillé, c’est la garantie d’une chair tendre et de saveurs prononcées. Délicieux avec des pommes de terre rissolées ou un mélange de quinoa et boulgour.    

Brochettes de crevettes aux herbes et au citron

Fraîche et très aromatique, cette recette avec de la tequila et du cumin se sert en entrée ou en plat, avec un riz cuit dans un bouillon de légumes.    

Cabillaud épicé et salsa fruitée

Des fraises, des kiwis, des pêches, du piment … et du poisson ! Cette recette colorée est riche de saveurs. Essayer, c’est l’adopter !