Rarement mis en bouteille, le lambic est plutôt servi à la pompe dans les cafés. On y retrouve ces catégories de bières :

La Gueuze

 

Résultant d’un mélange de jeunes et vieux lambics pour stimuler leur fermentation, la Gueuze repose souvent pendant plusieurs années dans des fûts. Les stars sont la Mort Subite, la Belle Vue et la Cantillon.

Les bières fruitées

 

Brassées en ajoutant des fruits ou des jus de fruits, ces bières sont souvent parfumées au goût de cerise (Kriek) ou de framboise (Framboise).

la Faro

 

Particulière, cette bière est élaborée à partir de sucre ou de caramel qu’on ajoute au lambic pour lancer une deuxième fermentation.