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Fruits et légumes : nos trucs et astuces anti-gaspi

 

Vos fruits et vos légumes sont oubliés, flétris puis jetés par manque d’idées ? Si nos grand-mères accommodaient les restes avec talent, vous pouvez vous aussi vous lancer dans ce challenge. Avec ces trucs et ces astuces, cuisinez bon avec peu ! 

Le gaspi, ça suffit !

Le recyclage des fruits et des légumes fait désormais partie de notre quotidien tout comme le recyclage du papier, du verre ou du métal. Savoir accommoder les restes, c’est bien sûr faire des économies mais c’est aussi respecter les produits frais que vous avez choisis avec soin et mitonnés avec amour. Transformez-les en petits plats ludiques et savoureux et en en-cas originaux. 

5 idées pour ressusciter des fruits fatigués

Vous avez eu les yeux plus grands que le ventre et les fruits achetés se ramollissent au fond de la corbeille ? 

Accommodez-les en confitures et compotes dans une casserole avec du sucre, et laissez cuire le tout une heure à feu doux.

Utilisez-les pour une touche sucrée-salée dans une salade, par exemple. Mixez le fruit, accompagné d’un peu d’huile d’olive, de vinaigre et d’herbes pour faire une bonne vinaigrette.

N’oubliez pas le classique smoothie, qui aura plus de goût que jamais avec des fruits bien mûrs. Ajoutez-y au choix du jus de fruit, un yaourt, du lait, ou un glaçon.

Toujours sur l’idée de fruits en purée, faites-en des glaces en remplissant des moules, en glissant un bâtonnet et en laissant prendre au congélateur toute une nuit. 

Et pourquoi pas rôtis au four? Une fois les fruits lavés et épluchés, saupoudrez-les de cassonnade ou de miel puis enfournez-les. Ils escorteront un filet de porc ou un rôti de dindonneau.

4 idées pour ranimer des légumes flétris

Comment intégrer ces légumes dans de nouvelles recettes sans qu’elles soient fades et sans saveur ?

La gaufre omelette façon méditerranéenne
La gaufre omelette façon méditerranéenne

Un reste de ratatouille en omelette espagnole avec des œufs, un morceau de chorizo, un peu de piment, et voilà un petit plat qui sent le soleil.

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Parmentier de lentilles, patates douces et crumble de céleri-rave
Parmentier de lentilles, patates douces et crumble de céleri-rave

Un crumble avec des légumes coupés en morceaux et répartis dans le fond d’un plat à gratin puis recouverts d’une pâte à crumble salée au parmesan. 30 minutes au four et, c’est prêt !

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Quiche chou-fleur épicé et saumon fumé
Quiche chou-fleur épicé et saumon fumé

Brocoli, carottes, poireaux, champignons déjà cuits, une pâte prête à l’emploi, des oeufs, du lait, du gruyère râpé font des merveilles dans une quiche colorée et veggie.

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Chateaubriand, purée au basilic et tomates cerises
Chateaubriand, purée au basilic et tomates cerises

Savez-vous que les côtes, tiges et feuilles du chou-fleur et du brocoli représentent 1/3 du poids du légume ? Ne les jetez-pas mais émincez-les et ajoutez-les dans un potage ou une purée.

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