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Comment choisir, conserver, nettoyer et consommer les moules ?

 

Les moules, c’est bon pour la santé ! Ces fruits de mer regorgent de vitamines, de protéines, de calcium, de fer et de minéraux. Consommer des moules permet de faire le plein d'oméga-3, des acides-gras bon pour le cœur et le cerveau. C’est aussi l’occasion de prendre un grand bol d’iode qui favorise la croissance, tout en conservant son taux de cholestérol au plus bas.

Les moules au fil des saisons

Consommer les moules uniquement durant les mois en ‘bre’ : info ou intox ?

Historiquement, cette tradition remonte à Louis XV et concernait les mois où la température de saison était suffisamment froide pour permettre une meilleure conservation des moules. En réalité, pour profiter au mieux de leur fraîcheur et de leurs saveurs, il convient de consommer les moules au meilleur de leur forme, en pleine saison. Au printemps, fin avril début mai selon les années, les moules se reproduisent. Juste après cette période de fraie, dès la fin juin, elles sont au top. L’été est donc le moment idéal pour les déguster, mais elles restent succulentes jusqu’à l’hiver.

Devenez le pro des moules

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les moules