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Un wok pour le Nouvel An chinois

 

Après l’année du Chien de Terre en 2018, c’est l’année du Cochon de Terre qui démarre en beauté le 5 février 2019. Une belle occasion de prolonger la fête en mitonnant des recettes de wok aux succulents parfums d’Asie. 

Sous le signe du Cochon

En 2019, l’année du Cochon de terre succède à l’année du Chien de terre. Selon une légende, seuls douze animaux répondirent présent à l'invitation de l'Empereur de Jade pour le Nouvel An : pour les remercier, chacun se vit attribuer une année et fut ainsi à l’origine du Zodiaque chinois. Le signe du Cochon est le 12ème et dernier animal du cycle zodiacal chinois. Selon la croyance populaire, il est sincère, honnête, confiant, sociable, travailleur et obstiné. Il s'entend très bien avec le Mouton et le Lièvre, et très mal avec le Serpent.

Nouvel An chinois 2019

Nouvel An chinois 2019

A la chasse aux démons 

Lors de la Fête des Lanternes, les Chinois accrochent des lampions colorés aux maisons. Cette fête existe depuis des siècles et de nombreuses légendes l’entourent. L’une d’entre elles raconte qu’un démon féroce dévorait les gens dans la nuit du premier jour de l’année. La seule chose que craignait ce monstre était la couleur rouge, le bruit et la lumière. Pour l’éloigner, les Chinois ont pris l’habitude de placer des formules conjuratoires sur du papier rouge, placées sur leur porte, de faire brûler des lanternes et d’allumer des feux de Bengale. 

Faites des boulettes

Les festivités du Nouvel An chinois - aussi appelé Fête du Printemps - durent 15 jours et se terminent lors de la Fête des Lanternes. Ce jour-là, les familles se réunissent pour partager le plat de référence : la soupe de boulettes de riz gluant farcies d'une pâte sucrée (au sésame, aux cacahuètes, aux noix, aux fleurs, à la pâte de haricot rouge, aux fruits…). La forme des boulettes de riz gluant symbolise la réunion familiale et la plénitude. Quant à leur couleur blanche, elle illustre la lune et sont l’annonce d’une vie douce et riche. 

Nouvel An chinois 2019

Wok up !

Nouvel an chinois

La cuisine au wok se décline à l’infini selon les traditions locales et les ingrédients. Laissez-vous inspirer par nos recettes saines, parfumées ou épicées, en mode japonais, vietnamien, chinois, balinais ou encore thaï, et commencez votre voyage culinaire !

4 choses à savoir sur la cuisson au wok

1.    Pour saisir parfaitement les aliments, votre wok doit être préchauffé à vide sur feu vif. Ainsi, la chaleur aura le temps de bien se répartir dans tout l’ustensile et pas seulement au centre.

2.   Vos aliments doivent être découpés, prêts à être versés dans le wok. Veillez aussi à avoir toutes vos sauces et épices à portée de main, pour ne pas tout faire brûler. 

3.   Utilisez une huile qui supporte les températures élevées, comme l’huile d’arachide, l’huile d’olive et l’huile de sésame. Bon à savoir : l’huile doit être chaude mais pas fumante!

4.   Prolongez la vie de votre wok en lui évitant un nettoyage au liquide vaisselle et au grattoir. Rincez-le à l’eau chaude et frottez-le avec une éponge douce, séchez-le avec un papier absorbant avant de le graisser légèrement.