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Les différents types de vins

 

Épicé, fruité, souple...le vocabulaire du vin est comme ses arômes : riche et savoureux. Apprenez la langue du vin pour vous aider à faire les choix qui vous conviendront le mieux.

Les vins rouges,Les vins rouges | Carrefour

FRUITES

Il s'agit le plus souvent de vins jeunes. Leur goût est dominé par des arômes de fruits frais, cerise, framboise ou prune pour citer les plus classiques. Mais on retrouve parfois un goût d'ananas et de litchi qui donne une touche d'exotisme au vin.
À la dégustation, on a l'impression de mordre dans la chair d'un fruit. Les vignerons diront qu'il a du "croquant" !

Principaux cépages :

  • Pinot Noir
  • Gamay
  • Merlot

SOUPLES

Souples ou ronds, on dit aussi que ces vins sont gouleyants. Ils offrent peu d'acidité et présentent une teneur faible à moyenne en tannins, ce qui leur donne un côté râpeux en bouche. Bien équilibrés, ils coulent sur les papilles avec élégance sans heurter le palais. Que des qualités !

 

Principaux cépages :

  • Pinot Noir

EPICES

Les spécialistes vous le diront : un vin présente des "notes épicés" si vous sentez des arômes de poivre, cannelle, noix de muscade ou encore de vanille et persil lorsque vous mettez le nez au-dessus de votre verre. Ces arômes poivrés proviennent de la rotundone, une molécule chimique découverte en 2008.

Principaux cépages :

  • Syrah
  • Shiraz

AMPLES

Un connaisseur dira d'un vin rouge ample qu'il est "charpenté". Ces vins ont une palette d'arômes très riche car ils enveloppent pleinement et longuement la bouche. Chaque gorgée développe toute l'étendue d'une palette de sensations.

Principaux cépages :

  • Cabernet Sauvignon    
  • Cabernet Franc 
  • Malbec
  • Pinotage
Les vins blancs,Les vins blancs | Carrefour

FRAIS

Entendons-nous bien, il ne s'agit pas ici de température, mais de sensation ! La pointe d'acidité qui titille le bout de la langue donne immédiatement une réjouissante sensation de fraîcheur qui se répand en bouche. Pour qualifier la fraîcheur du vin, on peut dire qu'il est ferme, franc, vif ou même nerveux.
 

Principaux cépages :

  • Albarino 
  • Chardonnay
  • Riesling
  • Sauvignon Blanc
  • Chenin Blanc

FRUITES

Les vins blancs fruités présentent souvent des arômes de fruits blancs comme la pomme ou la poire. Ces arômes sont qualifiés de primaires parce qu'ils étaient déjà présents dans le raisin avant fermentation. Pratique pour reconnaître facilement l'abricot, le citronou la mandarine de ces vins qui laissent toute leur jeunesse s'exprimer.

Principaux cépages :

  • Chardonnay
  • Sauvignon Blanc
  • Muscadet     

AMPLES

Lorsqu'un vin développe progressivement toute l'étendue et la richesse de ses arômes en bouche, on dit qu'il a de la longueur. En fonction du cépage, du sol et de l'élevage se succèdent les parfums de fruits et de fleurs, d'iode, de silex et d'épices ou de fruits secs.

Principaux cépages  

  • Chardonnay   
  • Chenin Blanc    
  • Chasselas 
  • Viognier   
  • Grenache blanc

DOUX

Un vin blanc est dit "doux", "sucré" ou "moelleux" lorsque sa teneur en sucre est comprise entre 12 et 45 g par litre. Ce caractère velouté caresse la langue et le palais. Ce taux de sucre est influencé par les cépages utilisés, mais pas seulement. Le millésime, la maturité et le terroir jouent aussi un rôle. Une belle alchimie pour une douce sensation.

Principaux cépages :

  • Muscadet
  • Gewurztraminer    
  • Riesling    
Les vins rosés,Les vins rosés | Carrefour

FRAIS

Généralement à boire dans leur 1ère ou 2ème année, les rosés frais offrent une belle acidité. On goûte ensuite des arômes subtils de fleurs blanches et de fleurs jaunes et fraîches, souvent accompagnés d’arômes de fruits frais, d’herbes aromatiques, d’épices à peine moulues et de notes herbacées. Sans amertume ni tanin, ce sont des "vins de plaisir" tout en fraîcheur.
 

Principaux cépages :

  • Pinot Noir    
  • Grenache Noir     
  • Cinsault   
  • Syrah    
  • Mourvèdre

FRUITES

Ces rosés, dont les arômes de fruits sont un peu plus présents, restent légers. Les mots et les saveurs qui viennent spontanément à la bouche sont : fraise, groseille, framboise, pêche ou pamplemousse. Suivi d'un léger goût de rose séchée et de fruits secs. Lorsque le vin est un peu plus évolué, on retrouve un peu de son enfance avec des saveurs de fruits cuits un peu compotés ou de confiture.

Principaux cépages :

  • Pinot Noir    
  • Grenache Noir     
  • Cinsault     
  • Syrah     
  • Mourvèdre
Les effervescents,Les effervescents | Carrefour

BRUTS

Parlons du sucre ou plutôt, de son absence ! Brut, signifie qu'un vin effervescent contient très peu de sucre (moins de 12 g/l). On ajoute une liqueur d'expédition ou de dosage (du sucre de canne dilué). Plus ce dosage est bas, plus le vin est sec. Il existe même des sous-catégories : brut nature et extra-brut qui contient de 0 à 6 g/l. En trois mots : festif, apéritif et qualitatif.

Principaux cépages  

  • Chardonnay     
  • Pinot Blanc     
  • Xarello    
  • Macabeu    
  • Paralleda     
  • Glera

DEMI-SECS

La liqueur de dosage utilisée pour élaborer un effervescent demi-sec est préparée avec du vin d'au moins 2 ans d'âge et du sucre de canne très pur. Ajoutée après le dégorgement (on expulse le dépôt de la bouteille), elle édulcore l'acidité du gaz carbonique. Lorsque le vin contient entre 33 et 50 g de sucre par litre, c'est un demi-sec. Plus doux, il accompagne plus souvent les desserts.

Principaux cépages :

  • Chardonnay   
  • Pinot Blanc    
  • Xarello    
  • Macabeu   
  • Paralleda 
  • Glera 

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