FRUITES

Il s'agit le plus souvent de vins jeunes. Leur goût est dominé par des arômes de fruits frais, cerise, framboise ou prune pour citer les plus classiques. Mais on retrouve parfois un goût d'ananas et de litchi qui donne une touche d'exotisme au vin.
À la dégustation, on a l'impression de mordre dans la chair d'un fruit. Les vignerons diront qu'il a du "croquant" !

Principaux cépages :

  • Pinot Noir
  • Gamay
  • Merlot

SOUPLES

Souples ou ronds, on dit aussi que ces vins sont gouleyants. Ils offrent peu d'acidité et présentent une teneur faible à moyenne en tannins, ce qui leur donne un côté râpeux en bouche. Bien équilibrés, ils coulent sur les papilles avec élégance sans heurter le palais. Que des qualités !

 

Principaux cépages :

  • Pinot Noir

EPICES

Les spécialistes vous le diront : un vin présente des "notes épicés" si vous sentez des arômes de poivre, cannelle, noix de muscade ou encore de vanille et persil lorsque vous mettez le nez au-dessus de votre verre. Ces arômes poivrés proviennent de la rotundone, une molécule chimique découverte en 2008.

Principaux cépages :

  • Syrah
  • Shiraz

AMPLES

Un connaisseur dira d'un vin rouge ample qu'il est "charpenté". Ces vins ont une palette d'arômes très riche car ils enveloppent pleinement et longuement la bouche. Chaque gorgée développe toute l'étendue d'une palette de sensations.

Principaux cépages :

  • Cabernet Sauvignon    
  • Cabernet Franc 
  • Malbec
  • Pinotage