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Cuisinez les bons légumes d’hiver

 

Même au cœur de l’hiver, la nature nous offre de savoureux légumes. Pleins de vitamines et de minéraux, ces légumes de saison vous apportent force et vitalité tout au long de la saison.

Les carottes

Riches en fibres douces, les carottes sont une importante source de vitamines, notamment de vitamine A, essentielle à la vision. Elles se marient particulièrement bien avec les agrumes et les viandes fumées mais elles sont extra dans cette soupe-repas.

 

Le céleri-rave

Tout en rondeur, le céleri-rave offre une chair croquante lorsqu’elle est crue et délicieusement fondante une fois cuite. Très concentré en vitamines et en minéraux mais peu calorique, il est délicieux râpé, poêlé, frit ou cuisiné en soupe, en gratin ou en purée et, pourquoi pas, mijoté dans un délicieux ragoût… 

Le chicon

C’est une véritable institution en Belgique. Ce légume riche en fibres, très digeste, composé à 95% d’eau, est source de potassium, de vitamines et d’oligoéléments. Délicieux aussi bien cru dans des salades que cuit et délicatement caramélisé.

Le chou de Bruxelles

Source de vitamines et de sels minéraux comme le calcium et le magnésium, les choux de Bruxelles font partie de notre patrimoine. Servez-les avec du beurre, de la crème, une sauce blanche, en gratin, en purée, avec des lardons ou des châtaignes. 

Les épinards

Riches en fibres, en minéraux et en vitamines, les épinards sont vos véritables alliés en hiver. Préparés crus en salade, ils préservent ainsi leur vitamine C qui tend à disparaître à la cuisson. Cuits, ils se marient particulièrement bien avec la crème, les œufs et le poisson.