Fermer

Nous vous conseillons d’utiliser un autre navigateur

Pour une expérience optimale de notre site web, nous vous invitons à utiliser l'un des navigateurs proposé ci-dessous. Vous ne disposez d'aucun de ces navigateurs? Télécharger alors gratuitement Google Chrome.


Télécharger Chrome

Mille et une salades : nos astuces pour une salade saine et créative

 

On ne s’imagine pas à quel point la salade est créative : légumes crus, légumineuses, fruits secs, noix, sauces fromagées, mix d’herbes fraîches… de la variété de la laitue à la vinaigrette, il y a mille possibilités de surprendre vos papilles et de déguster des salades vitaminées tout l’été sans se lasser !

Bien commencer

 

Avant de se lancer dans une salade créative, il est bon de revoir ses bases ! Choix du type de salade verte, soin de l’esthétique, cuisson ou non des légumes, découpe des légumes, fruits... : pas question de brûler les étapes ou de négliger les détails. Pour cela, rien de plus facile, suivez le guide !

Les fondamentaux,Les fondamentaux | Carrefour

Faites le plein de légumes

La base

Une salade ne serait pas une salade sans laitue. Mais à côté des laitues "classiques"
vertes, il y a toute une variété de salades : iceberg, frisée, romaine, feuille de chêne, roquette, épinards, mâche, cresson, scarole... Leurs saveurs sont variées : douce, prononcée, amère ou piquante...

Optez pour l’originalité

Pour donner une touche d'originalité à vos salades, coupez tout simplement les légumes
différemment. Il existe une multitude de formes et de tailles : en rondelles, en bâtonnets, en julienne (fins bâtonnets de 1 mm), en brunoise (cubes de 2 mm), en biseau, en carpaccio, en tagliatelles, en billes...

N'oubliez pas les fruits !

Pour un supplément de vitamines, pensez aux pêches, aux graines de grenade, aux fruits rouges, aux figues, aux melons, à la pastèque, à l'ananas...

Ajoutez de la couleur

Une salade parfaite est non seulement saine mais elle est également variée. Optez pour les légumes et privilégiez les couleurs, il ne s'agit pas tant d'égayer son assiette, mais de faire le plein de vitamines et de nutriments.
En effet, chaque pigment de couleur possède des propriétés nutritives spécifiques. Plus votre assiette est riche en couleurs, plus elle est généreuse en atouts santé.

Cru ou cuit ?

Certains légumes sont plus riches en nutriments lorsqu'ils sont cuits, (en cuisson courte à la vapeur ou dans l'eau bouillante), d'autres lorsqu'ils sont crus. La tomate, par exemple, voit son taux de lycopène augmenter à la cuisson. Les caroténoïdes d'une carotte cuite sont mieux absorbés par l'organisme. Les épinards et les champignons aussi se révèlent plus riches en nutriments une fois cuits. Parmi les légumes qu'il est conseillé de consommer crus, on trouve le brocoli et l'ail...

Les super aliments,Les super aliments | Carrefour

Power up !

Les légumineuses

«Partner in crime» idéal pour une salade saine et savoureuse. Riches en protéines (100 g de légumineuses apportent autant de protéines que 100 g de viande), en fibres et en vitamines, les légumineuses sont très nourrissantes. Elles sont la meilleure alternative pour les végétariens et les végétaliens.

Les fruits secs

Noix, amandes, noix du Brésil et noix de cajou sont source de vitamines, de minéraux et de graisses naturelles et végétales, ce qui les rend délicieusement nutritifs dans votre salade.

Les graines et fruits à coque

Ajoutés à votre salade, graines et fruits à coque apportent saveurs et croquant à vos salades. En plus d’être succulentes, les graines oléagineuses apportent de « bons » lipides recommandés dans notre quotidien en quantité modérée. Alliés aux crudités et aux légumineuses, ils forment une combinaison healthy idéale.
Les variétés de fruits secs et de graines ne manquent pas pour alterner les manières de booster votre salade ! Laissez parler votre intuition : une poignée de pistaches, pignons ou de graines de tournesol fera toute la différence. 

La vinaigrette,La vinaigrette | Carrefour

Ajoutez du goût !

La base

La recette classique:

  • 4 càs de vinaigre de cidre
  • 2 c à s de moutarde à l'ancienne
  • 8 c à s d'huile d'olive
  • sel, poivre

Choisissez de préférence un vinaigre de vin blanc ou un vinaigre de fruits. Ils ont plus de goût. La moutarde aux graines est également beaucoup plus raffinée et moins prononcée dans les assaisonnements.

Le yaourt, l'atout fraîcheur

Le yaourt est idéal pour vos vinaigrettes ! Choisissez de préférence un yaourt à la grecque pour son goût merveilleusement crémeux et sa texture généreuse. En raison de l’acidité naturelle du yaourt, votre vinaigrette aura d’emblée une saveur agréable et fraîche. Mélangez-le à toutes les variétés d’herbes pour obtenir une saveur parfumée et une belle couleur verte.

Une vinaigrette au fromage ?

Hé oui ! Saviez-vous qu’il est très facile d'enrichir une vinaigrette en y ajoutant des fromages à pâte pressée comme le cheddar ou le reblochon, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou même des fromages à pâte dure comme le parmesan ou le Vieux Brugge ? Il suffit de les mixer pour obtenir une vinaigrette lisse et homogène.

Variez !

Une touche d'huile de sésame ou de sauce chili douce réveille ou ajoute une saveur intense à n'importe quelle vinaigrette. Pourquoi ne pas mixer des herbes fraîches à ajouter à votre préparation ? Ça marche à tous les coups !

Le duo gagnant

Savez-vous qu'huile et salade font bon ménage et que les vinaigrettes à base d’acide gras mono-insaturé, comme l’huile de colza ou l'huile d’olive, facilitent l’assimilation des caroténoïdes, ces précieux antioxydants contenus dans la salade ?

Trois idées de salades sensass

 

En quête d’inspiration pour de nouvelles aventures au pays des salades ? Soif de nouveauté, envie d’équilibre et de saveurs ? Ne cherchez plus : voilà trois recettes qui vont changer vos habitudes et vous régaler.

Asperges façon carpaccio

Les asperges aussi se cuisinent en carpaccio ! Crues, elles se coupent très finement à l’éplucheur et révèlent toute l’intensité de leur goût ! Un subtil carpaccio de légumes qui s’accompagne de radis crus, de cerfeuil et de graines. Une vinaigrette à la moutarde pour relever le tout : un régal de fraîcheur, croquant et ultra sain !

Simple et étonnante

Visons simple mais audacieux : du chou pointu grillé et en salade avec un peu d’huile d’olive, du cerfeuil et des noix… original et délicieux ! Le petit plus très gourmand : une sauce au fromage de Brugge, un plaisir bien local qui agrémente le chou d’une note crémeuse.

La complète bigarrée

Pimpez votre salade de lentilles avec un méli-mélo de tomates multicolores et du fromage de chèvre et quelques feuilles de roquette ! Le bonus qui fait la différence : une vinaigrette crémeuse au yaourt à la grecque et aux herbes fraîches.

Faites vos courses en ligne chez Carrefour