Faites le plein de légumes

La base

Une salade ne serait pas une salade sans laitue. Mais à côté des laitues "classiques"
vertes, il y a toute une variété de salades : iceberg, frisée, romaine, feuille de chêne, roquette, épinards, mâche, cresson, scarole... Leurs saveurs sont variées : douce, prononcée, amère ou piquante...

Optez pour l’originalité

Pour donner une touche d'originalité à vos salades, coupez tout simplement les légumes
différemment. Il existe une multitude de formes et de tailles : en rondelles, en bâtonnets, en julienne (fins bâtonnets de 1 mm), en brunoise (cubes de 2 mm), en biseau, en carpaccio, en tagliatelles, en billes...

N'oubliez pas les fruits !

Pour un supplément de vitamines, pensez aux pêches, aux graines de grenade, aux fruits rouges, aux figues, aux melons, à la pastèque, à l'ananas...

Ajoutez de la couleur

Une salade parfaite est non seulement saine mais elle est également variée. Optez pour les légumes et privilégiez les couleurs, il ne s'agit pas tant d'égayer son assiette, mais de faire le plein de vitamines et de nutriments.
En effet, chaque pigment de couleur possède des propriétés nutritives spécifiques. Plus votre assiette est riche en couleurs, plus elle est généreuse en atouts santé.

Cru ou cuit ?

Certains légumes sont plus riches en nutriments lorsqu'ils sont cuits, (en cuisson courte à la vapeur ou dans l'eau bouillante), d'autres lorsqu'ils sont crus. La tomate, par exemple, voit son taux de lycopène augmenter à la cuisson. Les caroténoïdes d'une carotte cuite sont mieux absorbés par l'organisme. Les épinards et les champignons aussi se révèlent plus riches en nutriments une fois cuits. Parmi les légumes qu'il est conseillé de consommer crus, on trouve le brocoli et l'ail...