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La clémentine à feuilles, un fruit savoureux cultivé de façon durable

Les clémentines font partie de ces fruits d’hiver gorgés de  vitamines dont les enfants raffolent. En plus des clémentines  classiques, Carrefour vous propose désormais des clémentines Filière Qualité Carrefour qui répondent à un cahier des charges exigeant et précis.

La clémentine Filière Qualité Carrefour parfume votre automne. C’est un fruit de saison qui arrive à maturité vers le mois de novembre après  avoir été cultivé de façon durable dans la région de Valence en Espagne. Le fruit n’est cueilli que s’il est arrivé à maturité et il est non  traité après récolte. Cette variété ancienne offre une saveur sucrée  authentique et ravit toute la famille. 

Pauvre en calories (une clémentine moyenne ne contient environ que 35 calories), riche en vitamines et antioxydants, la clémentine représente un encas sain idéal.

Mandarine et clémentine, quelle différence ?

La clémentine est née à Oran au Maroc au début du siècle dernier où dans l’orphelinat qu’il dirige, le père Clément découvre un peu par hasard  ce fruit issu d’un croisement naturel entre la mandarine et l’orange amère. Elle est plus petite que la mandarine et sa peau est plus fine ce qui la rend plus facile à éplucher. Son goût est moins sucré et légèrement plus acide que la mandarine, et elle possède très peu voire aucun pépin.

Bien choisir votre clémentine

Choisissez une clémentine bien colorée (certaines peuvent conserver leur couleur verte par endroit, c’est normal, il s’agit simplement d’une conséquence du climat, cela n’empêche pas au fruit d’être mur à l’intérieur), parfumée, ferme et lourde au toucher, et dont la peau adhère bien à la chair du fruit. La feuille est le signe de sa fraîcheur : si elle est bien verte et lisse, elle est cueillie depuis peu. Elle se conserve 4 à 5 jours à température ambiante et une grosse semaine dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

L’agrémenter

La clémentine se consomme facilement, on l’épluche et on la déguste quartier par quartier. On peut profiter de ses bienfaits dans des jus, granités ou sorbets. Et on peut s’essayer aux classiques confitures, compotes, gelées ou même chutneys. Mais avez-vous déjà penser à la cuisiner ? Si elle supporte difficilement les longues cuissons, (mieux vaut l’ajouter en fin de préparation) la clémentine se marie parfaitement aux plats à base de de poisson, en particulier les scampis. En dessert on peut se servir de son jus pour en parfumer des crèmes brûlées, des muffins, des cakes ou des pâtes à crêpes.

Clémentines à feuilles