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Le Nouvel An chinois

Le Nouvel An chinois, une fête traditionnelle et des plats typiques

Cette année, le Nouvel An chinois marque l'année du Buffle. Selon l'horoscope chinois de 2021, c’est la vie familiale qui occupera le devant de la scène. Et quelle meilleure façon de passer du temps en famille que de préparer et déguster des plats typiques asiatiques tous ensemble !

 
Le Nouvel An chinois

Nouvel An chinois : l’année du Buffle

Selon la légende, seuls douze animaux ont accepté l'invitation de l'empereur de Jade à fêter le Nouvel An : en guise de remerciement, chacun d’entre eux a reçu une année à son nom : c’est la naissance du zodiaque chinois. Cette année est inaugurée par le buffle, le deuxième animal du cycle astrologique chinois. Selon la tradition, il est puissant et fiable, un leader né et un travailleur acharné. Cela promet une grande année !

A la chasse aux démons

Lors de la Fête des Lanternes, les Chinois accrochent des lampions colorés aux maisons. Cette fête existe depuis des siècles et de nombreuses légendes l’entourent. L’une d’entre elles raconte qu’un démon féroce dévorait les gens dans la nuit du premier jour de l’année. La seule chose que craignait ce monstre était la couleur rouge, le bruit et la lumière. Pour l’éloigner, les Chinois ont pris l’habitude de placer des formules conjuratoires sur du papier rouge, placées sur leur porte, de faire brûler des lanternes et d’allumer des feux de Bengale. 

Faites des boulettes

Les festivités du Nouvel An chinois - aussi appelé Fête du Printemps - durent 15 jours et se terminent lors de la Fête des Lanternes. Ce jour-là, les familles se réunissent pour partager le plat de référence : la soupe de boulettes de riz gluant farcies d'une pâte sucrée (au sésame, aux cacahuètes, aux noix, aux fleurs, à la pâte de haricot rouge, aux fruits…). La forme des boulettes de riz gluant symbolise la réunion familiale et la plénitude. Quant à leur couleur blanche, elle illustre la lune et sont l’annonce d’une vie douce et riche. 

Une cuisine symbolique

Le canard

Il symbolise la fidélitéet sa couleur rouge renvoie à celle dubonheur, de l’amour.

Les mandarines

Offrir desmandarines et des oranges au Nouvel Anchinois apporte chance et bonheur.

Le poisson

Il représente la richesse, l’abondance et la prospérité.


Les litchis

Très parfumés et juteux,la tradition chinoise considère ces petitsfruits comme de véritables porte-bonheur.

Les fortune cookies

En Chine, le goût sucré symbolise la douceur de lavie et la richesse. La forme ronde desfortune cookies apporte en plus la notionde regroupement familial.

Le canard, un classique du menu chinois

Le canard à la Pékinoise est un plat mondialement connu, souvent associé à la cuisine chinoise. Pourtant, il existe d'autres façons de préparer cette viande savoureuse. Une manière incontournable de l'assaisonner est d'utiliser les cinq épices, un mélange d'épices typiquement chinois qui comprend traditionnellement de la cannelle, du fenouil, de l'anis étoilé, des clous de girofle et du poivre du Sichuan

Quelques astuces pour préparer un plat avec du canard : si vous voulez votre viande plus aromatisée, laissez le canard mariner pendant 3 heures. Lorsque le canard est prêt, veillez à le servir dans des assiettes chaudes, parce qu’il se refroidit très vite.

Nouilles magiques

Les nouilles et les vermicelles sont aux Chinois ce que les spaghettis sont aux Italiens... Vous pouvez en composer une salade végétarienne, ou la transformer facilement avec des crevettes, du poulet ou du tofu. Au fait, saviez-vous que les nouilles sont un symbole de longévité ? Elles ne devraient donc pas manquer à votre menu de fête. Mais attention : ne les coupez jamais ! Selon une vieille superstition, cela pourrait porter malheur...

Un petit biscuit qui porte chance

Besoin d’une petite dose de chance ? Une façon originale de souhaiter vos bons voeux à vos proches est de les cacher dans un fortune cookie ! Faites-les cuire par 3, car la pâte devient rapidement dure et cassante lorsqu'elle refroidit. Il est donc important de les plier immédiatement après la cuisson. 

Les fortune cookies sont peut-être connus sous le nom de "biscuits chinois", mais ils ne proviennent en réalité pas de Chine : ils auraient été inventés en 1920 par David Jung, un boulanger d'origine cantonaise qui vivait et travaillait à... Los Angeles.