Les règles de base

Elle se compose idéalement de 1/4 de féculents, 1/4 de protéines et 1/2 de légumes.Vous pouvez jouer sur les quantités de féculents et de protéines, tant que vous faites la part belle aux légumes. Évitez de faire l’impasse sur les féculents pour éviter une fringale dans l’heure qui suit votre repas.

• Coupez toujours les feuilles à la main. Une lame de couteau oxyde les feuilles.   
• Pour bien la conserver, effeuillez, lavez et essorez toujours votre salade directement après l’avoir achetée.  
• Rincez votre salade dans une eau additionnée de vinaigre blanc. Cela aide à préserver son croquant.     
• Emballez-la dans des feuilles de papier essuie-tout ou dans un linge propre.  
• Glissez un morceau de pain sec avec votre salade emballée. Le croûton absorbera l’humidité et la salade restera fraîche.   
• Pour raviver une salade flétrie, trempez-la une dizaine de minutes dans un bol d’eau tiède (voire chaude), puis plongez-la dans un bol d’eau glacée.    
• Le choc thermique lui rendra couleur et croquant.
• Séchez bien votre salade avant de la consommer. Elle absorbera ainsi mieux la vinaigrette.

Le secret d’une salade d’été gourmande, c’est le mélange de la feuille de chêne, de la laitue classique et de la salade verte… Trois bijoux 100% belges, réunis en une salade tricolore que cultivent Mirjam Vandoorne et Johan Desmet dans leur exploitation d’Izegem, en Flandre occidentale. Ces laitues tricolores réunissent le meilleur des trois va­riétés en un seul et beau bouquet de feuilles croquantes. Un produit d’une telle qualité ne pouvait qu’être sélectionné par Carrefour qui, depuis, collabore étroitement avec ce couple de producteurs exigeants. Visite guidée de leur exploitation.