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Glaces au chocolat
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Pour la confection de desserts, rien de mieux que le chocolat noir pâtissier à 50% de beurre de cacao minimum. A moins que... vous ne vouliez booster le goût en chocolat! Dans ce cas une tablette de chocolat Classique à 70% fera votre bonheur, d'autant plus qu'il se travaille très facilement. Enfin, pour les amateurs de sensation forte, il y a toujours le chocolat amer à 90%, intense et très peu sucré !
Le chocolat blanc est fait à partir de beurre de cacao, de lait en poudre, de sucre et d’arômes de vanille. Il ne contient pas de cacao solide ou en poudre qui donne sa couleur aux chocolats noirs et au lait, ce qui fait dire aux purists que ce n’est pas vraiment du chocolat.
Certains chercheurs ont isolé dans le chocolat une substance qui permettrait de lutter contre les états dépressifs. Le cacao contient de la caféine qui est un alcaloïde, de la théobromine et de la phényléthylamine. Ce sont des stimulants naturels, des élévateurs de l’humeur et des antidépresseurs naturels. C’est peut-être pour cela qu'on se jette sur le chocolat lorsqu'on a un gros chagrin et quand rien ne va plus !