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Le défi veggie : des plats végétariens pour toutes les envies

Dans votre famille aussi, il y a des végétariens, des flexitariens et des carnivores ? Tous se retrouvent chaque soir autour de la même table et vous aimeriez trouver des recettes qui plaisent à tous ? Pas de souci ! Laurine, blogueuse veggie vous propose quelques-unes de ses recettes fétiches grâce auxquelles vous contenterez les végétariens tout en faisant plaisir aux mangeurs de viande. On parie ?

Une recette tradi en version veggie

« Je vous propose un plat populaire revisité en version végétarienne : le hachis parmentier. Ici, j’ai remplacé la purée de pomme de terre par de la purée de patate douce et de butternut qui s’associe parfaitement avec le substitut de viande utilisé dans cette recette : le seitan. A base de protéine de blé, c’est-à-dire le gluten, le seitan possède des qualités nutritives intéressantes, puisque le blé complet contient la totalité des acides aminés essentiels pour couvrir les apports journaliers recommandés. Enfin, pour apporter une vraie touche de gourmandise, ce hachis est gratiné au comté. En un mot : les carnivores n’y verront que du feu ! »

Veggie

Hachis parmentier à la patate douce, butternut et seitan

Veggie

Risotto à la purée de potimarron et gorgonzola

L’Italie version Veggie

« Un grand classique de la gastronomie italienne revisité avec ce risotto. Il est ici préparé avec du bouillon de légumes, de la purée de potimarron et du gorgonzola » explique Laurine. « Pour en faire un véritable plat gastronomique, j’ai ajouté des chips de betterave sur le dessus, mais cela est bien entendu facultatif. »

La Pizza Verde

« Pizza rouge, pizza blanche et pourquoi pas pizza verte ? » s’interroge Laurine. Voilà son appétissante alternative à la pizza quatre fromages ou la pizza margherita bien connues. Pousses d’épinard, roquette, artichauts, olives vertes, pesto au basilic se marient pour composer la plus délicieuse des pizzas végétariennes. Laurine couronne le tout d’une burrata fondante, et le plaisir gustatif est total.

Veggie

Pizza au pesto maison et burrata

Veggie

Falafels aux tomates séchées et leur sauce à l’avocat

Des boulettes aux saveurs du monde

« Les falafels c'est la vie ! Surtout pour les personnes qui privilégient une alimentation végétarienne » souligne Laurine. Elle propose ici sa version, dans laquelle elle aime ajouter un trait de sirop d’érable. Ça ne se goûte pas vraiment, mais cela casse l’acidité des boulettes. Servies avec une sauce à l’avocat et au yaourt, elles sont un véritable délice !

Une soupe dont on fait tout un plat

« Par temps froid, rien de tel qu'une bonne soupe-repas pour se réchauffer et repartir du bon pied ! » explique Laurine. Sa version “tout-en-un” permet de gagner du temps en cuisine et surtout de nous régaler en mélangeant tous ses ingrédients préférés : chou fleur et pois cassés pour un onctueux velouté accompagné d’un toast aux champignons parfumé au thym. Miam !

Veggie

Velouté de chou-fleur et pois cassés, toasts aux champignons

4 questions et réponses sur le veggie

La tendance végétarienne s’emballe et nous ôte d’un doute : cuisiner veggie et se faire plaisir, ça n’a rien de compliqué. Quelques combinaisons judicieuses et un soupçon de créativité font des miracles : le mode veggie adapté avec malice, c’est la garantie d’un bien-être au top et des papilles 100% comblées ! Suivez le guide, on vous dit tout sur la magie du veggie.

Comment se lancer dans l'aventure végétarienne?

Le secret : combiner et varier ! Ce régime est tout à fait approprié à nos besoins nutritionnels à condition de respecter des synergies alimentaires simples dans nos assiettes. Il est particulièrement intéressant de combiner légumineuses et céréales complètes : riz et lentilles, maïs et haricots rouges,… Enfin pour un équilibre nutritionnel optimal et éviter toute carence, il convient d’enrichir vos recettes d’aliments super sains : oléagineux, huiles végétales, fruits secs à chair. De quoi variez en textures, couleurs et goûts de manière ultra équilibrée !

Quid des alternatives à la viande ?

Qui dit veggie dit burgers veggie ! Ces produits à base de céréales, légumes et légumineuses font fureur. Alternative idéale à la viande… à condition qu’ils soient d’une qualité irréprochable, équilibrés d’un point de vue nutritionnel, sans additifs ni édulcorants. C’est pour cela que Carrefour a développé une gamme naturelle, diversifiée et qualitative : La gamme Carrefour Veggie : galettes, burgers, nuggets ou boulettes à base de tofu, quinoa, boulgour, sarrasin et petits légumes se savourent... les yeux fermés !

Et les protéines dans tout ça ?

En alternative veggie à la viande, il y a évidemment les œufs et les produits laitiers… mais pas seulement. Il existe des alternatives végétales : le tofu ou le tempeh (à base de soja) ou le seitan (à base de protéines de blé), les céréales complètes (avoine, seigle, sarrasin, quinoa, riz…) sont naturellement riches en protéines végétales.

Protéines animales et végétales se valent-elles ?

On sait que les protéines végétales ne sont pas aussi complètes en acides aminés essentielles que les protéines animales. Elles présentent néanmoins d’autres avantages : elles ne sont pas acidifiantes (comme celles présentent dans la viande), et sont riches en glucides complexes et en fibres. De plus, il très facile de pallier ce manque en respectant « la base » : au cours d’un même repas ou sur une journée, une alliance harmonieuse de légumineuses, céréales, oléagineux et fruits secs.

Une gamme entière de produits 100% Veggie

Qu'est-ce que la qualité Carrefour Veggie ?

Carrefour Veggie, c'est une gamme de produits surgelés ou frais aux formules simples et rapides à cuisiner ou à tartiner. Adaptés aux végétariens et aux flexitariens, ils ne contiennent ni viande, ni poisson. Les produits Carrefour Veggie font l’objet d’un contrôle particulièrement exigeant et sont garantis sans OGM et sans édulcorant, ni additif. Le détail qui fait la différence ? La touche gourmande qui sublime chaque produit : une épice surprenante ou une panure croustillante...

La gamme veggie de Carrefour

Et si on mangeait veggie ? ... au moins tous les jeudis !

Eh oui, tous les jeudis, Carrefour vous offre 20% de réduction sur les alternatives végétariennes et les produits Carrefour Veggie au rayon réfrigéré. Le "jeudi veggie", c’est une action concrète de Carrefour, dans le cadre d’Act for food en faveur d'une meilleure alimentation.