La biche

Raffinée, tendre et savoureuse, la viande de biche dévoile en bouche un goût puissant. Son grain fin et sa chair allant du rouge vif au rouge foncé n’a pas nécessairement besoin d’être marinée. Elle se savoure saignante à rosée.

Biche

Cuisinez-la aussi avec…

Des pommes dauphine, des champignons et une sauce aux airelles, mais aussi avec des chicons, une jardinière de légumes oubliés, de la betterave rouge, des poires pochéesou farcies au bleu, des noix, des haricots verts, une purée de céleri, une sauce au sirop d’érable ou au genièvre ou même avec des frites !