Une gamme de cafés torréfiés avec passion en Belgique

Ce n’est pas par hasard que Carrefour a choisi Beyers pour le café moulu de sa propre marque. La maison, fondée en 1880, forte de son ancienneté et de son savoir-faire, s’inscrit dans une tradition de la mouture et de la torréfaction au service d’un café d’excellence. Mieux encore : Carrefour est l’une des rares enseigne en Belgique à faire torréfier son café dans son propre pays.

Pour Tim Zwijsen, responsable Qualité & Organisation, le processus de production du café n’a plus de secret : « Le café n’est jamais exposé à la lumière ni à l’air afin de préserver et garantir sa qualité. Les grains de café verts nous arrivent du port d’Anvers. Ils sont ensuite torréfiés selon un ensemble complexe de paramètres qui déterminent le goût du café. Plus le café est foncé, plus le goût est 'torréfié', c’est-à-dire qu’il a une saveur 'grillée' plus prononcée. Plus le café est léger, plus les arômes s’en dégagent. En effet, le café étant moins fort, il est plus facile de discerner la subtilité des différents parfums. Le café est ensuite moulu et emballé avant d’être livré chez Carrefour. »

Beyers dispose de son propre laboratoire – un avantage assez exceptionnel parmi les torréfacteurs en Belgique - ce qui lui permet d'avoir la maîtrise de toute la chaîne de production. On compte 5 à 6 contrôles tout au long du processus : échantillonnage de café vert, mesure infrarouge de la couleur du café, vérification du taux d’humidité par caméras infrarouges...

Carrefour et Beyers, soudés dans leur engagement environnemental commun, travaillent main dans la main pour produire un café moulu de la manière la plus durable possible.      

• Le torréfacteur achète et utilise de l’énergie verte tout en soutenant un projet en Afrique en compensation de sa consommation d’énergie.
• Une partie du café est recyclée­ : les pellicules argentées des grains de café sont récupérées à la torréfaction et transformées en engrais organique pour les sols.
• La majorité de ces cafés de la marque Carrefour sont certifiés UTZ. Ce label international garantit de bonnes conditions de travail pour les producteurs mais aussi un impact limité sur l’environnement. 

Des efforts et un choix de technologies qui garantissent un café Carrefour absolument neutre en CO2. Le résultat final­ ? Un café non seulement délicieux, mais aussi respectueux de l’environnement.

Beyers est le plus grand maître torréfacteur de Belgique. L’entreprise compte trois torréfacteurs : de puissantes machines à tambour, dont l’une est équipée d’un système de préchauffage et de récupération de chaleur, rendant la torréfaction la plus écologique possible. La torréfaction est une réaction chimique comparable à celle du sucre qui caramélise. Elle fait brunir le grain de café afin que celui-ci gagne en goût et en arôme.

Les cafés moulus Carrefour se déclinent en 5 versions du plus doux au plus corsé et sont disponibles en deux formats : 250 ou 500 grammes.

• Moka, puissant : ce mélange possède le riche arôme du café authentique. Il est fortement torréfié pour un goût plus puissant et généreux.
• Mild, raffiné : il est le mélange parfait entre la finesse de l’Arabica et la puissance du Robusta.
• Dessert, généreux : il se déguste du matin au soir. Comme son nom l’indique, sa générosité en fait presque un dessert à déguster en fin de repas.
• Espresso, corsé et puissant : ce petit serré est un café court, apprécié pour son arôme prononcé. Les italiens le dégustent généralement en quelques gorgées, un vrai kick en début de journée.
  
• Déca, doux : le décaféiné est léger, il se boit à tout moment de la journée bien que souvent préféré en soirée pour terminer sur une note de douceur.