« Il y a 20 ans, nous avons commencé, dans l’exploitation laitière de mes beaux-parents, à produire de la glace, du fromage blanc et des desserts. Mais combiner la ferme et le glacier était trop compliqué : depuis 2017, nous n’avons gardé que le glacier. Ainsi, nous avons repris la célèbre brasserie Oud‑Gaasbeek, juste en face du château de Gaasbeek, qui est devenue De Krijmerie », raconte Koen. On y vend de la glace, sur place ou à emporter.    

« Le lait utilisé pour la glace vient du fermier de Lennik auquel nous achetions nos vaches. Nous offrons plus de 40 parfums, pas toujours disponibles simultanément : Nous suivons les saisons pour nos glaces fruitées. Nous utilisons parfois de vieilles sortes de fruits amenés par nos voisins du jardin‑musée de Gaasbeek, qui les cueillent trop mûrs, ce qui est idéal pour la glace. On ne goûte ces saveurs que chez nous », poursuit fièrement Koen. 

« La demande en glaces diminue l’hiver. Nous faisons alors surtout des crêpes, dont la pâte est préparée avec des ingrédients frais que nous essayons d’acheter le plus possible dans le Pajottenland. Nous cuisons les crêpes de manière traditionnelle à la poêle. Ce sont ces mêmes crêpes que nous distribuons via Carrefour. Nous les emballons par cinq, sous vide pour qu’elles se conservent plus longtemps », conclut Koen.    

-     À De Krijmerie, vous pouvez déguster sur place des glaces, crêpes et gaufres
-     Il y a une boutique vendant les produits maison et d’autres produits régionaux
-     Il y a un distributeur automatique de glaces

Comment s’y rendre ? Au point-nœud 126.

Contact : De Krijmerie, Kasteelstraat 37, 1750 Gaasbeek, tél. 02/532 41 08
Heures d’ouverture : du mercredi au dimanche de 11h à 19h (18h en hiver).

www.krijmeriegaasbeek.be