Elle monte parfois au nez

Si vous savez où Abraham va chercher sa moutarde, alors vous connaissez déjà la Conscienceplein à Torhout. La famille Wostyn y produit la dernière moutarde artisanale de Flandre-Occidentale selon une ancienne recette familiale.  

Piet et sa famille de chez Wostyn

Mélangeurs de moutarde depuis 1869

« Avec notre fils Ilya, la sixième génération de Mostaard Wostyn est prête à prendre la relève. L’entreprise a été fondée en 1869. À l’époque, il n’y avait pas encore de culture de graines de moutarde en Flandre-Occidentale. Aujourd’hui, nous achetons les graines en Allemagne, en Inde ou au Canada. Une moutarde de qualité peut nous monter au nez mais si elle brûle, c’est qu’on y a ajouté du piment, du raifort ou toute autre épice relevée qui supplante le goût de la moutarde. Et ça, nous l’évitons. De manière naturelle, il est impossible de fabriquer une moutarde plus forte que la nôtre », explique Piet.

Un mélange pur, sans épices

« La moutarde est un pur mélange de graines de moutarde foncées, de vinaigre, d’eau et d’une pincée de sel. Comme le recommande la traditionnelle recette familiale, il n’y a aucun ajout d’épices ou de conservateurs qui ont tendance à faire disparaître le goût de la moutarde », explique Piet.

Les moutardes de Wostyn à Houtland

Le magasin de Wostyn

Un effet médicinal

La moutarde redevient très tendance. Et que Jeroen Meus en soit fan, ça aide, bien sûr. Mais la moutarde était également très populaire il y a des siècles de cela. On savait alors déjà que c’était un produit sain et très médicinal. Charlemagne a même promulgué une loi selon laquelle 10 % des terres agraires devaient servir à la culture de moutarde. Les graines de moutarde étaient donc toujours disponibles en suffisance.

Et si vous vous arrêtiez ici ?

-     Boutique joliment décorée qui propose de la moutarde de Mostaard Wostyn, de la bière à la moutarde, du genièvre à la moutarde et des pralines à la moutarde
-     Sur réservation, les groupes peuvent visiter l’atelier et le musée de la moutarde sur l'Oude Gentweg 63 à Torhout

Comment s’y rendre ? Au-delà du point-nœud 81.

Contact : Mostaard Wostyn, Conscienceplein 7, 8770 Torhout, tél. 050/21 23 00
Heures d’ouverture : du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 18h.

www.mostaardwostyn.be

Le magasin de Wostyn

La moutarde de Mostaard Wostyn dans votre magasin Carrefour

Dans tous nos magasins, un rayon est réservé aux produits de producteurs locaux passionnés. Nous privilégions la vente de ces produits locaux dans un rayon de 40 km autour de leur lieu de production. 

Ces produits sont disponibles dans les magasins Carrefour de Flandre-Occidentale.