Un petit fromage de chèvre frais au bon goût de lait cru

À la frontière entre Zele et Lokeren, Marc, Reinhilde et leurs trois enfants Jolan, David et Bo sont à la tête d’une des premières exploitations de fromage de chèvre de Flandre. À ’t Leenhof, vous pouvez suivre pas à pas tout le processus de transformation du lait en fromage.    

La famille de Marc de La Ferme fromagère 't Leenhof

« Plus de goût et de texture »

« Chaque jour, nos 200 chèvres nous donnent du lait de pâturage. Plus de 80 % du maïs et de l’herbe qui les nourrissent poussent sur nos terres. Nous travaillons le lait cru, ainsi toutes les protéines gardent leur qualité originelle. Nous façonnons les fromages à la main, ce qui leur donne plus de goût et de texture que les fromages pressés de façon industrielle. Lorsque vous chauffez nos fromages, ils restent à la fois onctueux et fermes », raconte Marc.

« Plutôt doux »

« On retrouve le goût pur du lait cru dans le fromage nature. Nous faisons également des fromages aux fruits, à la ciboulette fraîche ou une variante italienne façon bruschetta. Notre fromage de chèvre est plus doux que les fromages de chèvre français, forts et affinés. Il s’agit d’un choix délibéré, qui nous permet d’atteindre un public belge plus large. Les Belges ne raffolent pas des goûts trop forts », explique Marc.    

Une chèvre de La Ferme fromagère 't Leenhof

Les chèvres de La Ferme fromagère 't Leenhof

« Je n’aimais pas le fromage de chèvre ! »

« Cette exploitation a vu le jour il y a 28 ans, avec deux chèvres ; nous en avons près de 200 aujourd’hui. À l’époque, le lait de chèvre n’intéressait pas l’industrie. Nous avons donc fait du fromage nous-mêmes au début. J’ai ensuite appris le métier en France, mais j’avais un problème : je n’aimais pas le fromage de chèvre ! Je n’y touchais même pas lors des soirées vins et fromages. Depuis que je fais le mien, heureusement, je l’aime bien », conclut Marc.

Et si vous vous arrêtiez ici ?

-     Magasin qui propose des fromages de chèvre ainsi que d’autres produits de la ferme
-     Parcours individuel jalonné de panneaux explicatifs pour découvrir la ferme et l’atelier de production
-     Visites guidées de groupe par les propriétaires, sur réservation (payant)
-     À la naissance des chevreaux, petits et grands peuvent les caresser

Comment y accéder ? Après le point-nœud 80, suivez la Wezepoelstraat jusqu’à ’t Leenhof

Contact : Ferme de fromages de chèvre ’t Leenhof, Wezepoelstraat 162, 9240 Zele,
tél. 052/44 80 39
Heures d’ouverture : Tous les jours de 10h à 18h. Fermé le dimanche et le mardi.

www.leenhof.be

Marc de La Ferme fromagère 't Leenhof

Le bon fromage de chèvre de ’t Leenhof dans votre magasin Carrefour

Dans tous nos magasins, un rayon est réservé aux produits de producteurs locaux assidus. Nous privilégions la vente de ces produits locaux dans un rayon de 40 km autour de leur lieu de production. 

Vous trouverez ce fromage de chèvre dans les magasins Carrefour de la région de Gand.