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Liège - Le pays d’Herve

À vélo à travers les collines du pays de Herve

 

Le Pays de Herve est une région où le bon sens campagnard est toujours d’actualité. Les éleveurs laissent flâner leurs vaches dans les prés parmi les arbres de haute tige, avec à la clé un double bénéfice : le lait des vaches sert à fabriquer le fromage de Herve, que l’on considère comme le fromage le plus authentique de notre pays, et les fruits des pommiers et des poiriers sont transformés en sirop. Une balade à vélo à travers la campagne vallonnée vous fera donc savourer à la fois les jolies ondulations du paysage et les délices que nous offre cette terre féconde.

Liège : Le pays de Herve

Route à vélo au pays de Herve

Itinéraire : 38 km / vallonné / Herve – Julémont – Aubel – Froidthier – Thimister – Battice – Herve
Point de départ : Maison du Tourisme du Pays de Herve, place de la Gare 1, 4650 Herve,
tél. 087/69 31 70
Parking : parking gratuit près du point de départ
Points-noeuds à suivre : l’itinéraire ne suit que partiellement les points-nœuds vélo. Téléchargez ou imprimez l’itinéraire à l’avance.

Liège - Le pays d’Herve

Fichier GPX

"GPS Exchange Format" ou ".GPX" correspond à un format de fichier standard permettant de lire les coordonnées géographiques. Les fichiers contiennent les itinéraires détaillés. Lorsque vous téléchargez un .GPX-file, vous remarquez que rien ne s'affiche. Pour pouvoir ouvrir le fichier, vous devez l'importer dans un GPS de randonnée à pied ou à vélo ou dans une app prévue à cet effet.

Liège - Le pays d’Herve

Fietsknoop

Ne ratez aucun point-noeud grâce à cette application gratuite! Fietsknoop regroupe tous les points-noeuds sur votre smartphone. Disponible pour AndroidiOS et également pour votre tablette iPad. Ceci vous donne la possibilité de suivre nos itinéraires à la lettre grâce à la carte détaillée reprenant le nom de rues.

Liège - Le pays d’Herve

RouteYou

Dans cette application vous pouvez accéder à la carte détaillée de tous nos itinéraires. Vous pouvez égallement les télécharger en différents formats. Téléchargez RouteYou pour votre smartphone ou iPhone ou surfez vers le site web via votre ordinateur.

En route, découvrez les délices de :

Fromagerie du Vieux Moulin,Fromagerie du Vieux Moulin | Carrefour

De la bonne herbe, du bon fromage

Hors de nos frontières, la Belgique n’est pas spécialement connue comme un pays de fromages. Le fromage de Herve fait cependant exception. Odorant mais élégant et savoureux, il n’est produit qu’au pays de Herve. Le Vieux Moulin en est un fromager de longue tradition.

Le Fromage de Herve AOP

Le seul fromage protégé de Belgique

« Le fromage de Herve est le seul fromage belge à bénéficier d’une appellation d’origine protégée (AOP). Nous utilisons le lait des vaches du voisinage qui paissent dans les pâturages pendant au moins 8 heures, 180 jours par an. C’est d’ailleurs aux herbes de ces pâturages que le fromage doit ces arômes puissants qui font sa spécificité. Nous travaillons le lait cru, ce qui le rend plus goûteux et aussi plus sain », explique Madeleine.

De mère en fille

« Je suis l’une des dernières productrices de fromage de Herve. Ce métier était autrefois
transmis de mère en fille. Les hommes s’occupaient des chevaux et des terres, et les femmes faisaient le fromage. Je trouve important de perpétuer cette tradition issue de mes parents et grands-parents. Nous travaillons le lait cru, contrairement à d’autres producteurs qui utilisent du lait pasteurisé. C’est ainsi que mes parents me l’ont appris. Le lait cru est plus sain et a plus de goût », poursuit Madeleine.

Madeleine avec le produit de la Fromagerie du Vieux Moulin au pays de Herve

Les produits de la Fromagerie du Vieux Moulin au pays de Herve

Une bactérie unique

Le secret du fromage de Herve repose sur la présence d’une bactérie unique qui se développe au cours de l’affinage et qui est spécifique au pays de Herve. Il existe un fromage de Herve doux et une variété plus piquante, que l’on obtient en prolongeant l’affinage. Bien que l’odeur puissante du fromage de Herve puisse en rebuter certains, son goût est corsé et élégant.

Et si vous vous arrêtiez ici ?

-     Visite guidée de la fromagerie (et visite du musée) le samedi à 14h30 (3 €/pers.)
-     Les groupes de plus de 15 pers. peuvent réserver les autres jours de la semaine
-     La crémerie qui propose les fromages de sa production se situe à Herve
-     Retrouvez-nous sur les marchés publics à Fléron le vendredi, à Verviers le samedi, ainsi qu’à Aubel le dimanche

Comment s’y rendre ? La fromagerie se situe à deux kilomètres du point de départ, dans une vallée au milieu des verts pâturages.

Contact : Fromagerie du Vieux Moulin, Sur la Commune 14, 4651 Battice (Herve). Le magasin se situe dans la rue de Herve 169 à Battice (Herve). Tél. 087/66 00 39
Heures d’ouverture : le lundi et du mercredi au vendredi de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 18h30. Le samedi de 9h30 à 18h30.

www.fromagerie-du-vieux-moulin.be 

Le magasin de la Fromagerie du Vieux Moulin au pays de Herve

Le bon fromage de Herve dans votre magasin Carrefour

Dans tous nos magasins, un rayon est réservé aux produits de producteurs locaux passionnés. Nous privilégions la vente de ces produits locaux dans un rayon de 40 km autour de leur lieu de production.  

Les fromages de Herve sont disponibles dans les magasins Carrefour de la province de Liège et à Bruxelles.

Ferme de Gerard Sart,Ferme de Gerard Sart | Carrefour

À la ferme comme chez soi

Le métier d’agriculteur peut parfois être solitaire. Il y a quelques années, Joëlle et son mari ont décidé de réduire quelque peu leurs activités agricoles pour commencer à créer et vendre leurs propres produits. Depuis lors, ils reçoivent de très nombreuses visites et profitent du contact avec leur clientèle. 

Joëlle de la Ferme de Gérard Sart au pays de Herve

Une exploitation délibérément plus réduite

« À la base, la ferme était 100 % laitière. Nous avons choisi de nous diversifier voilà quelques années suite aux différentes difficultés bien connues du secteur. Dans le magasin de la ferme, on peut donc trouver des confitures, des volailles fermières ainsi que notre produit phare, la glace. Un golf champêtre a aussi été aménagé dans les prés ceinturant la ferme, ainsi qu’une terrasse dans la cour, pour permettre aux clients de déguster leurs glaces et autres boissons dans un cadre rural et paisible », raconte Joëlle.

 

De la confiture avec un petit plus

« Le marché de la confiture est relativement saturé. Pour nous distinguer des autres marques, chez Carrefour, nous proposons des confitures avec un petit plus, comme les confitures de cerises à la menthe, framboises au basilic, poires à la cannelle ou au mélange d’épices, fraises au piment ou rhubarbe au sureau. Je ne réalise que des combinaisons qui me plaisent. Par exemple, je n’aime pas le kiwi, donc je n’en fais pas de confiture », explique Joëlle.

Les produits de la Ferme de Gérard Sart au pays de Herve

Les différents produits de la Ferme de Gérard Sart au pays de Herve

Beaucoup de fruits locaux

« Pour nos fruits il y a les vergers et pour le reste, nous nous fournissons autant que possible localement. Les framboises, par exemple, proviennent d’un petit producteur de la région. Nous disposons ainsi toujours de fruits frais à transformer en confitures ou en glaces. Nous proposons jusqu’à 36 parfums de glace, et dix-huit sortes de confitures », conclut Joëlle.

Et si vous vous arrêtiez ici ?

-     Magasin de produits faits maison et autres produits régionaux
-     Possibilité de jouer au golf champêtre
-     À Aubel, Welkenraedt et Visé, salon de dégustation de glaces de la ferme

Comment s’y rendre ? La ferme se situe à 100 m de l’église de Julémont.

Contact : Ferme de Gérard-Sart, route de Mortier 11, 4606 Saint-André, tél. 04/387 63 56
Heures d’ouverture : le mercredi, le jeudi, le vendredi et le dimanche de 14h à 21h. Le samedi de 9h30 à 21h. 

www.fermedegerardsart.be

Le magasin de la Ferme de Gérard Sart au pays de Herve

Toutes les bonnes choses de la Ferme de Gérard-Sart dans votre magasin Carrefour

Dans tous nos magasins, un rayon est réservé aux produits de producteurs locaux passionnés. Nous privilégions la vente de ces produits locaux dans un rayon de 40 km autour de leur lieu de production.

Ces produits sont disponibles chez Carrefour dans la région liégeoise et à Bruxelles.

Siroperie Artisanale Aubel,Siroperie Artisanale Aubel | Carrefour

Une tradition familiale séculaire

Les artisans du pays de Herve ne sont pas du genre à changer fréquemment d’emploi. Antoine Nyssen est un jeune producteur de sirop, comme l’étaient son père, son grand-père, son arrière‑grand‑père... Pourquoi changer quand ce que vous faites de bien peut être transmis à la prochaine génération ? Le choix est vite fait dans la famille Nyssen.

Une tradition familiale chez La Siroperie Artisanale d'Aubel

Une tradition depuis 1757

« J’appartiens à la douzième génération de cette entreprise familiale fondée en 1757. Contrairement à certaines autres siroperies, nous fabriquons notre sirop uniquement entre le 15 septembre et le 15 octobre, car nous ne travaillons qu’avec des pommes et des poires fraîches. Celles-ci viennent tout droit des vergers des alentours. La fabrication du sirop est une tradition très ancienne. Les fermiers cherchaient un moyen de conserver leurs fruits et c’est en les cuisant jusqu’à l’obtention d’un sirop qu’ils ont pu profiter tout l’hiver de leurs pommes et de leurs poires », raconte Antoine.

Légèrement caramélisé

Fidèle à la recette familiale, la famille Nyssen fabrique un sirop facile à tartiner et légèrement caramélisé. Tout l’art consiste à savoir précisément quand le sirop a suffisamment réduit. Il ne doit pas brûler, mais pas être trop liquide non plus. En fonction des variétés de pommes et de poires, on aura affaire à une version plus ou moins sucrée ou acide, et ce sans ajout de sucres ou de conservateurs, comme l’indique la recette. 

Des poires de La Siroperie Artisanale d'Aubel

Des abricots de La Siroperie Artisanale d'Aubel

Un faible rendement

« Faire du sirop n’est pas une activité lucrative. Le rendement n’est pas très élevé. Un kilo de sirop nécessite huit kilos de fruits. Faites donc le calcul. Mais en tant qu’héritier d’une longue tradition familiale, nous ne pouvons pas faire autrement. Nous ne voulons pas que ce que nos ancêtres ont créé disparaisse », affirme Antoine.

 

Et si vous vous arrêtiez ici ?

-     Vente sur place
-     Le samedi à 11h, visite guidée gratuite avec dégustation
-     Les groupes peuvent réserver une visite guidée

Comment s’y rendre ? Continuez sur environ 400 mètres au point-nœud 52 de la rue Saint-Antoine.

Contact : Siroperie Artisanale d’Aubel, rue Saint-Antoine 16, 4880 Aubel,
tél. 087/68 64 38
Heures d’ouverture : du lundi au samedi. Pas d’horaire fixe. Il y a généralement quelqu’un sur place.

www.sirop.be

Les différents produits de La Siroperie Artisanale d'Aubel

Découvrez le sirop traditionnel de la Siroperie dans votre magasin Carrefour

Dans tous nos magasins, un rayon est réservé aux produits de producteurs locaux passionnés. Nous privilégions la vente de ces produits locaux dans un rayon de 40 km autour de leur lieu de production.

Ces produits sont disponibles dans les magasins Carrefour de toute la Wallonie.

Faites une petite halte

A visiter,A visiter | Carrefour
Le fort de Battice

Le fort de Battice

Lors de l’invasion allemande en mai 1940, l’armée belge a farouchement résisté depuis ce fort, qui est devenu un petit musée.

Boire et manger,Boire et manger | Carrefour
L'abbaye du Val-Dieu

L’abbaye du Val-Dieu

Cet ensemble abbatial merveilleusement conservé se situe dans la vallée de la Berwinne. On y brasse de la bière et on y fabrique du fromage qui sont proposés à la dégustation dans la brasserie.

Info sur www.abbaye-du-val-dieu.be.

 

Glacier L’Emporté

Ce glacier au centre d’Aubel ne propose que des glaces de la Ferme de Gérard Sart. Place Albert 1er, à Aubel.

Oasis verte,Oasis verte | Carrefour
Le RAVeL, Ligne 38

©François Struzik - simply human

Le RAVeL, Ligne 38

Cette ancienne ligne de chemin de fer interdite aux voitures vous mène à travers le beau pays de Herve. Le parcours offre des vues splendides sur les villages et les collines.

Retrouvez tous les produits locaux dans votre magasin Carrefour