De la bonne herbe, du bon fromage

Hors de nos frontières, la Belgique n’est pas spécialement connue comme un pays de fromages. Le fromage de Herve fait cependant exception. Odorant mais élégant et savoureux, il n’est produit qu’au pays de Herve. Le Vieux Moulin en est un fromager de longue tradition.

Le Fromage de Herve AOP

Le seul fromage protégé de Belgique

« Le fromage de Herve est le seul fromage belge à bénéficier d’une appellation d’origine protégée (AOP). Nous utilisons le lait des vaches du voisinage qui paissent dans les pâturages pendant au moins 8 heures, 180 jours par an. C’est d’ailleurs aux herbes de ces pâturages que le fromage doit ces arômes puissants qui font sa spécificité. Nous travaillons le lait cru, ce qui le rend plus goûteux et aussi plus sain », explique Madeleine.

De mère en fille

« Je suis l’une des dernières productrices de fromage de Herve. Ce métier était autrefois
transmis de mère en fille. Les hommes s’occupaient des chevaux et des terres, et les femmes faisaient le fromage. Je trouve important de perpétuer cette tradition issue de mes parents et grands-parents. Nous travaillons le lait cru, contrairement à d’autres producteurs qui utilisent du lait pasteurisé. C’est ainsi que mes parents me l’ont appris. Le lait cru est plus sain et a plus de goût », poursuit Madeleine.

Madeleine avec le produit de la Fromagerie du Vieux Moulin au pays de Herve

Les produits de la Fromagerie du Vieux Moulin au pays de Herve

Une bactérie unique

Le secret du fromage de Herve repose sur la présence d’une bactérie unique qui se développe au cours de l’affinage et qui est spécifique au pays de Herve. Il existe un fromage de Herve doux et une variété plus piquante, que l’on obtient en prolongeant l’affinage. Bien que l’odeur puissante du fromage de Herve puisse en rebuter certains, son goût est corsé et élégant.

Et si vous vous arrêtiez ici ?

-     Visite guidée de la fromagerie (et visite du musée) le samedi à 14h30 (3 €/pers.)
-     Les groupes de plus de 15 pers. peuvent réserver les autres jours de la semaine
-     La crémerie qui propose les fromages de sa production se situe à Herve
-     Retrouvez-nous sur les marchés publics à Fléron le vendredi, à Verviers le samedi, ainsi qu’à Aubel le dimanche

Comment s’y rendre ? La fromagerie se situe à deux kilomètres du point de départ, dans une vallée au milieu des verts pâturages.

Contact : Fromagerie du Vieux Moulin, Sur la Commune 14, 4651 Battice (Herve). Le magasin se situe dans la rue de Herve 169 à Battice (Herve). Tél. 087/66 00 39
Heures d’ouverture : le lundi et du mercredi au vendredi de 9h30 à 12h30 et de 13h30 à 18h30. Le samedi de 9h30 à 18h30.

www.fromagerie-du-vieux-moulin.be 

Le magasin de la Fromagerie du Vieux Moulin au pays de Herve

Le bon fromage de Herve dans votre magasin Carrefour

Dans tous nos magasins, un rayon est réservé aux produits de producteurs locaux passionnés. Nous privilégions la vente de ces produits locaux dans un rayon de 40 km autour de leur lieu de production.  

Les fromages de Herve sont disponibles dans les magasins Carrefour de la province de Liège et à Bruxelles.