Il était une fois, dans les profondeurs de la terre…

Au début, on arrive à un versant raide qui mène de la vallée de la Meuse vers le plateau plus élevé. Cette colline est faite de marne poreuse. On ne le voit pas, mais sous nos roues se cachent des kilomètres de galeries et de grottes, où poussent les meilleurs champignons du pays.

Dirk et ses champignons des grottes

« Une croissance lente, des champignons fermes »

« Dans les grottes, il règne toute l’année une température de 12 °C, avec un taux d’humidité de 96 %. Ce climat constant favorise la très lente croissance des champignons, ce qui donne un champignon plus ferme que celui qui est cultivé en surface, grâce à quoi mes champignons ne fondent pas à la cuisson. Le champignon de grotte est aussi le plus durable. Excepté le peu d’énergie nécessaire pour les lampes, je ne consomme rien. C’est un sérieux atout », explique Dirk.

Des champignons bruns au goût de châtaigne

Dans les grottes de Kanne, Dirk cultive des champignons bruns, parfois également appelés champignons de Paris car ils étaient autrefois cultivés dans des grottes à proximité de Paris. Leur cueillette est un travail intensif. Chaque jour, les champignons prêts à être récoltés sont sélectionnés sur les lits, et Dirk les cueille avec leur pied. Dès le lendemain de la récolte, les champignons de grotte au goût de châtaigne de Dirk se retrouvent dans tous les magasins Carrefour de Belgique.   

Dirk et ses champignons des grottes

Dirk et ses champignons des grottes

« J’ai aussi besoin de ma vitamine D »

« En sous-sol, les saisons n’existent pas. Les conditions y sont idéales douze mois par an pour cultiver des champignons. Je pourrais donc produire toute l’année, mais je ne verrais alors jamais la lumière du jour. L’hiver, pendant certaines périodes, j’entre dans la grotte alors qu’il fait encore nuit, et il fait de nouveau nuit quand j’en ressors. Ce n’est bon pour personne, c’est pourquoi je prends une pause l’été. J’ai aussi besoin de ma vitamine D », conclut Dirk.

Et si vous vous arrêtiez ici ?

-     L’entrée de la grotte est visible depuis la rue
-      Il n’y a pas de vente directe
-      Dirk guide volontiers les visiteurs, mais uniquement sur réservation auprès de Toerisme Riemst (www.toerismeriemst.be) ou www.mergelgrottenvankanne.be. À dates fixes ou sur rendez-vous, tant pour les groupes qu’individuellement.

Comment s’y rendre ? Suivez au départ l'Avergat jusqu’au numéro 14.

Contact : Culture de champignons de grotte Dirk Jackers, Avergat 14, 3770 Riemst,
tél. 0477/76 87 29
Heures d’ouverture : aucune

Grottes de Kanne

Des champignons de grotte frais de la culture Dirk Jackers dans votre magasin Carrefour

Dans tous nos magasins, un rayon est réservé aux produits de producteurs locaux passionnés. Nous privilégions la vente de ces produits locaux dans un rayon de 40 km autour de leur lieu de production. 

Ces produits sont disponibles dans tous les magasins Carrefour de Belgique.