Faisan et sa tarte aux chicons et champignons

Nombre de personnes
4 pers.
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
30 min.
Difficulté
facile
Budget

Instructions

1

Coupez les chicons en deux dans le sens de la longueur et enlevez la partie amère. Dans une poêle à fond épais, faites fondre 25 g de beurre et disposez-y les chicons, face coupée vers le bas. Saupoudrez de sucre, salez et poivrez. Faites cuire à feu doux et laissez caraméliser. Prolongez ensuite la cuisson des chicons à couvert 15 min, en rajoutant éventuellement un peu d'eau, puis réservez.

2

Préchauffez le four à 180 °C. Dans une autre poêle, faites revenir les champignons à feu vif avec 25 g de beurre. Une fois l’eau rendue, baissez le feu et laissez réduire. Étalez la pâte feuilletée dans un moule et piquez-la. Disposez-y les chicons puis les champignons. Salez, poivrez et arrosez du sirop des chicons. Enfournez 15 min. À la sortie du four, saupoudrez la tarte de thym, romarin et du zeste d’orange. 

3

Faites revenir les filets de faisan salés et poivrés avec une noix de beurre 8 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servez-les avec la tarte.