Tarte Tatin au chou-rave

Nombre de personnes
8 pers.
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
35 min.
Difficulté
facile
Budget

Instructions

1

Préchauffez le four à 180 °C. Nettoyez les choux-raves, pelez-les  et découpez-les en fines lamelles. Faites-les blanchir 3 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et réservez. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux le sucre impalpable avec 1 c à s d’eau. Laissez caraméliser lentement. Ajoutez ensuite le beurre en petits morceaux puis le thym. Sans cesser de mélanger, salez, poivrez et ajoutez une pointe de poivre de Cayenne. 

2

Versez ce sirop dans un moule à tarte rond puis disposez les lamelles de chou-rave afin qu’elles se chevauchent et recouvrez de la pâte feuilletée. Repliez les bords de la pâte dans le moule à tarte.

3

Avec une fourchette, faites de petits trous dans la pâte feuilletée et enfournez 25 min. Laissez tiédir puis retournez le moule sur une assiette. Accompagnez d’une salade.