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Coquilles Saint-Jacques, sauce au beurre à l’ail et au piment, salade de jeunes pousses et avocat

Facile
10 min.
10 min.

Préparation

  1. Préparez le beurre à l’ail et au piment: pelez et hachez finement l’ail. Egrainez et hachez finement le piment. Mettez l’huile, le beurre, le piment et l’ail dans une casserole et laissez fondre le beurre. Assaisonnez de poivre noir. 
  2. Préparez la salade de jeunes pousses: pelez les avocats, dénoyautez-les et coupez la chair en tranches épaisses. Mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive. Mettez les pousses et les tranches d’avocat dans un saladier, arrosez de vinaigrette, salez et poivrez. Réservez.
  3. Ouvrez les coquilles Saint-Jacques et retirez le corail. Versez un peu de vin blanc dans les coquilles et placez les coquilles directement sur les braises chaudes. Remettez le couvercle sur le barbecue pendant 5 min. Retirez les Saint-Jacques du barbecue et versez le beurre à l’ail et au piment dans les coquilles. Saupoudrez de persil et servez avec la salade.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Coquilles Saint-Jacques 4
  • Vin blanc 50 ml.
  • Persil plat, ciselé 2 c.à.s

Pour la salade de jeunes pousses

  • Avocats, pas trop mûrs 1
  • Jus de citron vert 0.50
  • Huile d’olive 2 c.à.s
  • Sachet de jeunes pousses 0.50
  • Sel, poivre

Pour le beurre à l’ail et au piment

  • Gousses d’ail 1.5
  • Piment rouge 0.50
  • Huile d’olive 0.50 c.à.s
  • Beurre salé 50 g.
  • poivre noir

Information nutritionnelle

461 kcal

46,2 g mat.gr.

3,7 g glucides

2,7 g sucres

4,4 g fibres

5,5 g protéines