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Côte à l'os et chutney de poivrons

Facile
40 min.
25 min.

Préparation

  1. Pour le chutney de poivrons: coupez les poivrons et les piments en deux, épépinez-les, retirez les membranes blanches puis faites griller, côté peau vers le haut. Placez les légumes grillés dans un sac en plastique.
  2. Faites revenir les oignons avec la feuille de laurier et le romarin environ 10 min. Salez, poivrez et saupoudrez de cannelle. Pelez les poivrons et les piments puis coupez-les en petits morceaux. Ajoutez les poivrons, les piments, le vinaigre balsamique et le sucre brun au mélange d’oignon rouge. Laissez mijoter à feu doux.
  3. Poivrez la viande, arrosez-la d’huile d’olive et saisissez-la brièvement sur le barbecue. Remontez légèrement la grille à mi-cuisson. Retirez la viande, enveloppez-la dans du papier aluminium et laissez-la reposer 30 min avant de la servir avec le chutney de poivron.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Côtes à l’os d’environ 1,250 kg 1
  • Filet d’huile d’olive
  • Poivrons rouges 4
  • Petits piments rouges 2
  • Oignons rouges, émincés 1
  • Feuille de laurier 1
  • Brin de romarin frais, haché 1
  • Pincée de cannelle 1
  • Vinaigre balsamique 75 ml.
  • Sucre 50 g.
  • Sel, poivre