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Côte à l’os marinée épicée, salade de quinoa

Côte à l’os marinée épicée, salade de quinoa

Préparation 20 min.
Cuisson 20 min.
Difficulté Facile
recipebox

Disponible dans la box du

Voir le menu de la semaine
Préparation 20 min.
Cuisson 20 min.
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  1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Badigeonnez la viande de marinade et laissez-la reposer 1 nuit. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez l'aubergine en fines tranches. Placez-les sur la grille d’une rôtissoire. Badigeonnez-les d’huile des deux côtés et saupoudrez de sel de mer. Enfournez 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Mettez-les dans un plat, ajoutez 2 c à s d’huile d’olive et l’ail et réservez.

  2. Blanchissez les petits pois dans de l’eau salée. Faites cuire le quinoa à l’eau selon les indications sur l'emballage puis mettez-le dans un grand saladier et laissez-le refroidir. Ajoutez le jus de citron, les herbes, les aubergines grillées, les petits pois et les raisins secs et mélangez. Garnissez de graines de grenade et d’amandes.
  3. Faites cuire les côtes à l’os sur le barbecue et servez-les avec la salade de quinoa.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Grandes côtes à l’os 1

Pour la marinade à la harissa

  • Citron (jus) 0.5
  • Graines de coriandre concassées 2 c.à.s
  • Gousses d'ail pelées et émincées 3
  • Piments rouges égrainés et émincés 2
  • Huile d'olive 100 ml.
  • Graines de cumin concassées 2 c.à.s
  • Concentré de tomates 50 g.
  • Graines de fenouil concassées 2 c.à.s
  • Flocons de piment 1 c.à.c
  • Sel

Pour la salade de quinoa :

  • Aubergine 0.50
  • Gousse d’ail écrasée 0.50
  • Petits pois 100 g.
  • Quinoa 150 g.
  • Citron (jus) 0.25
  • Poignée de feuilles de menthe 0.50
  • Poignée de feuilles de coriandre 0.50
  • Raisins secs jaunes ou bruns 0.50 c.à.s
  • Grenade (graines) 0.50
  • Amandes effilées, grillées 50 g.
  • Huile d’olive
  • Poivre
  • Sel de mer
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Grandes côtes à l’os 1

Pour la marinade à la harissa

  • Citron (jus) 0.5
  • Graines de coriandre concassées 2 c.à.s
  • Gousses d'ail pelées et émincées 3
  • Piments rouges égrainés et émincés 2
  • Huile d'olive 100 ml.
  • Graines de cumin concassées 2 c.à.s
  • Concentré de tomates 50 g.
  • Graines de fenouil concassées 2 c.à.s
  • Flocons de piment 1 c.à.c
  • Sel

Pour la salade de quinoa :

  • Aubergine 0.50
  • Gousse d’ail écrasée 0.50
  • Petits pois 100 g.
  • Quinoa 150 g.
  • Citron (jus) 0.25
  • Poignée de feuilles de menthe 0.50
  • Poignée de feuilles de coriandre 0.50
  • Raisins secs jaunes ou bruns 0.50 c.à.s
  • Grenade (graines) 0.50
  • Amandes effilées, grillées 50 g.
  • Huile d’olive
  • Poivre
  • Sel de mer