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Roulades d’aubergine mozzarella et carpaccio de tomates

Facile
15 min.
10 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les tranches d’aubergine d’huile, salez-les et poivrez-les, puis faites-les dorer des deux côtés dans une lèchefrite.
  2. Mélangez la mozzarella avec la feta et 3 c à s de ciboulette. Salez et poivrez. Déposez sur chaque tranche d’aubergine quelques feuilles de basilic et une cuillère du mélange au fromage, puis roulez et fixez les roulades avec un cure-dent. Faites cuire les roulades brièvement dans une poêle jusqu’à ce que le fromage commence à fondre légèrement.
  3. Mixez la ciboulette restante avec la poignée de basilic et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Coupez les tomates en tranches très fines. Disposez-les sur les assiettes, déposez les roulades d’aubergine par-dessus, arrosez de sauce au basilic et garnissez de cressonnette.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Aubergines, en tranches très fines 1
  • Huile d’olive
  • Mozzarella, râpée 75 g.
  • Feta, émiettée 25 g.
  • Ciboulette, finement hachée 2 c.à.s
  • Bouquet de basilic 0.50 + 1 poignée
  • Sel, poivre
  • Tomates 2
  • Cressonnette