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Madeleines au romarin et confiture de courgettes

Bouchée apéritive
Week-end
Kids
Végétarien
Facile
15 min.
15 min.

Préparation

  1. Pour la confiture: lavez et râpez les courgettes, pelez la carotte et râpez-la également finement. Mélangez les courgettes, la carotte, le sucre et laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur. Versez les légumes, les raisins secs, le zeste d’orange et le bâton de cannelle dans une casserole à fond épais et laissez mijoter à feu doux 20 min. Remuez régulièrement pour que la confiture ne brûle pas. Laissez refroidir.
  2. Pour les madeleines: faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Dans un autre bol, battez les oeufs avec le jus de citron, la vanille et une pincée de sel en un mélange homogène.
  3. Versez le mélange d’oeufs dans la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez enfin le romarin et mélangez bien. Préchauffez le four à 180 °C. Remplissez les moules à madeleines avec la pâte sans aller jusqu’à ras bord. Essuyez l’excédent. Enfournez 8 min, retournez-les et laissez cuire encore 5 min. Servez avec la confiture.

Dégustez cette confiture de courgettes avec ces madeleines salées ou proposez-la en remplacement de la compote pour accompagner un blanc de poulet. Les enfants vont adorer!

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Beurre + extra 57.5g.
  • Farine 100g.
  • Sucre 75g.
  • Œufs 1
  • Jus de citron 0.50c.à.s
  • Essence de vanille 0.50c.à.c
  • Zeste de citron 0.50c.à.s
  • Romarin, finement haché 0.50c.à.s

Pour la confiture de courgettes

  • Courgettes 250g.
  • Carotte 0.50
  • Sucre 150g.
  • Raisins secs 0.50c.à.s
  • Zeste d'orange 0.50
  • Bâton de cannelle 0.50

Information nutritionnelle

153 kcal

4,5 g mat.gr.

26,1 g glucides

20,2 g sucres

0,7 g fibres

1,7 g protéines

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