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Gâteau aux fruits rouges, crème au beurre vanillée

Facile
25 min.
20 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220 °C. Râpez le zeste du citron. Mélangez 130 g de sucre avec le zeste. Versez 6 jaunes d’oeufs et le sucre citronné dans le bol d’un robot. Fouettez 10 min à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’un ruban. Fouettez 7 blancs d’oeuf avec 1 pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez les 50 g de sucre restant en 3 fois. Incorporez ensuite ce mélange en 3 fois aux jaunes d’oeufs puis ajoutez la fécule de maïs tamisée en 3 fois.
  2. Beurrez le moule. Saupoudrez-le de sucre impalpable et versez la pâte dans le moule. Enfournez 6 min à 220 °C, puis baissez à 130 °C et poursuivez la cuisson 35 min. Vérifiez la cuisson avec une pique à brochette. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
  3. Battez le beurre, le lait et la vanille. Ajoutez le sucre impalpable et continuez à battre jusqu’à obtention d’une crème. Ajoutez un peu de lait si nécessaire. Versez dans une poche à douille. Répartissez la crème sur le gâteau à temperature ambiante. Décorez avec les fruits.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Sucre en poudre 90 g.
  • Oeufs, jaunes et blancs séparés 4
  • Beurre 10 g.
  • Sucre impalpable pour le moule
  • Citron Bio 0.50
  • Pincée de sel 0.50
  • Fécule de maïs 75 g.

Pour la crème au beurre

  • Beurre à température ambiante 70 g.
  • Lait 1 c.à.s
  • Pointe de poudre de vanille 0.50
  • Sucre impalpable 140 g.
  • Fruits rouges 150 g.