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Macarons au chocolat blanc

Dessert
Les fêtes
Classique
Facile
30 min.
20 min.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 150 °C. Pour la pâte à macarons: il est important que les blancs d’œufs soient à température ambiante. Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace tamisé. Battez les blancs d’œufs en neige avec 1 c à c de sucre. Dès que les blancs commencent à prendre, ajoutez le reste du sucre cristallisé et continuez à battre jusqu’à l’obtention d’une masse ferme et brillante. Incorporez-y délicatement le mélange aux amandes et quelques gouttes de colorant alimentaire rose.
  2. Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Remplissez de pâte une poche à douille avec embout non dentelé. Dressez des petits dômes de la taille d’une pièce de 2 euros. Faites-les cuire, 15 min, à four chaud, puis laissez-les refroidir sur une grille.
  3. Pour la ganache: portez la crème à ébullition et versez-la dans un bol avec les morceaux de chocolat. Remuez jusqu’à ce que le chocolat ait complètement fondu. Laissez s’épaissir pendant une demi-heure, puis collez les macarons deux par deux avec 1/2 c à c de ganache.
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Blancs d’œufs 3
  • Poudre d’amandes 100g.
  • Sucre glace 100g.
  • Sucre cristallisé fin 100g.
  • Colorant alimentaire
  • Essence d'amande 1c.à.s

Pour la ganache:

  • Crème entière 10cl.
  • Chocolat blanc en morceaux 200g.