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Panna cotta au fromage de chèvre et champignons

Name: Panna cotta au fromage de chèvre et champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Feuilles de gélatine; Crème 30% MG; Fromage de chèvre; Muscade; Champignons « Mélange d’automne »; Roquette; Huile d'olive; Vinaigre de cidre; Tranches de pain; Gousse d’ail, hachée; Sauce soja; Sel; Poivre noir du moulin

Fromage Yaourt

Entrée

Les fêtes

Noël

Nouvel an

Végétarien

Préparation 20 min.

Cuisson 20 min.

Temps de repos 180 min.

Difficulté Facile

Préparation

Préparation 20 min.

Cuisson 20 min.

Temps de repos 180 min.

Difficulté Facile

Préparation

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, portez la crème à ébullition, incorporez le fromage de chèvre et laissez-le fondre en mélangeant. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Pressez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le mélange de crème. Versez cette préparation dans des récipients et réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 h.
Retirez les panna cotta du réfrigérateur avant le service. Dans un saladier, assaisonnez la roquette d’huile d’olive, de vinaigre, de sel et de poivre puis répartissez-la dans les assiettes. Disposez 1 panna cotta sur chaque assiette. A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des étoiles dans les tranches de pain et faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
Dans une poêle, faites revenir à feu vif l’ail et les champignons avec l’huile d’olive. Déglacez avec la sauce soja et assaisonnez de poivre noir du moulin. Répartissez les champignons sur les panna cotta et servez sans attendre.

Astuce zéro déchet: Un reste de champignons ? Le lendemain, mélangez-les avec des oeufs brouillés (et de l’huile de truffe) pour un petit-déjeuner encore plus festif.