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Raviolis au chou-fleur, à la ricotta et à la pancetta

Facile
20 min.

Préparation

  1. Versez la farine dans un plat et faites-y un puits. Versez-y le sel, la maïzena, l’oeuf, le jaune d’oeuf et l’huile d’olive. Pétrissez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Faites une boule, emballez la pâte dans un film fraîcheur et placez 1 h au réfrigérateur.
  2. Faites cuire le chou-fleur 10 min dans de l’eau salée. Egouttez, mixez finement et laissez refroidir. Mélangez le chou-fleur avec la ricotta, le parmesan et la pancetta. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Etalez finement la pâte. Découpez-y des rondelles avec un emporte-pièce. Placez une cuillère du mélange au chou-fleur au centre des rondelles. Recouvrez avec les autres rondelles et soudez-les.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer la sauge jusqu’à ce qu’elle soit croquante. Faites cuire les raviolis 3 min al dente dans de l’eau bouillante salée. Avant de servir, passez les raviolis dans l’huile d’olive chaude. Garnissez de sauge grillée et servez avec du pourpier.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Farine de sarrasin 50 g.
  • Maïzena 0.50 c.à.s
  • Jaune d'oeuf 0.50
  • Huile d’olive 0.50 c.à.s
  • Pourpier
  • Pincée de sel 0.50

Pour la farce:

  • Chou-fleur, en fleurons 1
  • Huile d’olive 1 c.à.s
  • Ricotta 37.5 g.
  • Parmesan, râpé 15 g.
  • Pancetta, en lamelles 50 g.
  • Noix de muscade
  • Bouquet de sauge
  • Sel, poivre